Différence entre la farine et la farine auto-levante Différence entre
Farine contre Farine auto-levante
Il existe plusieurs types de farines disponibles sur le marché. Chacun a un but différent. L'utilisation de l'un pour l'autre peut donner des produits finaux non finis, non cuits ou très durs et non comestibles. Ceux-ci peuvent être remplacés sous certaines conditions en ajoutant un peu ou en omettant quelques petites choses. Toutes les farines ont une certaine teneur en protéines et une certaine teneur en hydrates de carbone. Pour les pains croustillants et mâchus, il faut plus de protéines, et pour les produits tendres et tendres comme les biscuits et les gâteaux, il faut plus de glucides.
Farine
La farine est de plusieurs types:
La farine tout usage a une teneur moyenne en protéines. Il est très polyvalent et peut être utilisé pour la cuisson de pains et de gâteaux. C'est ce qu'on appelle la «farine tout usage» parce qu'elle est considérée comme une multitâche. Il est le mieux adapté pour cuire des bases de pizza et différents types de pains. Les gens qui ne sont pas des boulangers professionnels utilisent la farine pour cuire des gâteaux aussi, ce qui est légèrement plus dur que les gâteaux cuits avec de la farine à gâteau. La farine peut être conservée jusqu'à une année entière si elle est stockée dans un contenant hermétique.
Farine blanchie et farine à gâteaux - Les gâteaux et la farine blanchie sont utilisés pour la confection de gâteaux qui doivent être tendres et doux. Ils ont une faible teneur en protéines et une teneur élevée en hydrates de carbone. La farine blanchie est chlorée. La raison derrière cela est de rendre le jeu de gâteau plus rapide et de répartir la graisse uniformément. Le chlore ajouté rend la farine acide. Les gâteaux, qui sont faits par cette farine, se lèvent bien et durcissent plus vite. La farine blanchie semble blanche en raison du chlore ajouté.
Farine autofleurissante
La farine auto-levante contient un agent levant auquel on ajoute également du sel et de la poudre à pâte. La présence même de ces ingrédients donne un coup de fouet au produit cuit, ce qui est très agréable. La farine auto-levante peut être faite à la maison en mélangeant une tasse de farine, ½ cuillère à thé de sels, et 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte. La chose la plus importante à propos de l'utilisation de la farine auto-levante pour une recette est qu'elle devrait être utilisée avec précision. Il est utilisé pour cuire des scones, des muffins et des biscuits. Il a une teneur en protéines inférieure à celle de la farine.
Résumé:
1. La farine est de plusieurs types en fonction de la teneur en protéines et de la teneur en glucides:
Farine tout usage
Farine de gâteau
Farine blanchie
Farine autofleurissante
2. La farine auto-levante est juste un type de farine.
3. La farine auto-levante a des biscuits et des gâteaux pendant l'emballage. La farine n'a aucun agent levant. Il peut être transformé en farine auto-levante à la maison en ajoutant du sel et de la levure chimique.
4. La farine auto-levante doit être mesurée avec précision pendant la cuisson. La farine doit également être mesurée, mais une petite différence ne nuit pas à la recette.
5. La farine auto-levante est utilisée pour cuire des scones, des muffins et des biscuits; La farine est utilisée pour faire des biscuits et des gâteaux.
6. La farine auto-levante a plus de protéines tandis que la farine a une teneur en protéines plus faible.
