Différence entre le four et le four à convection

Four contre four à convection

Un four est une chambre ou un compartiment fermé thermiquement isolé pour chauffer, cuire ou sécher des substances. Les fours sont couramment utilisés pour cuisiner, mais il existe des fours spéciaux. L'un de ces fours spéciaux est le four qui est utilisé pour le forgeage, et un autre sont des fours qui sont utilisés pour la poterie.

La première utilisation de fours a été trouvée en Europe centrale 29 000 avant JC. Ils étaient utilisés pour rôtir des mammouths. Et en 3200 av. J.-C., autour de la colonie de la vallée de l'Indus, ils ont été utilisés pour construire les principaux égouts en briques cuites. Grâce aux inventeurs, des améliorations ont été apportées aux fours à bois, au fer, au charbon, au gaz et à l'électricité. Les poêles à bois ont vu l'amélioration de la fumée de ventilation et l'ajout de chambres de feu. Les fourneaux en fonte ont fonctionné dans les années 1700 et l'amélioration de la ventilation comprenait une cheminée. Les sources de chaleur ont également changé avec le temps. Les poêles à charbon ont été introduits en 1833. Et dans les années 1920, des fourneaux à gaz ont été trouvés dans la plupart des ménages avec des brûleurs supérieurs et des fours intérieurs.

Les versions électriques des fours sont apparues à la fin du 19ème siècle. L'une des principales améliorations dans les fours est l'invention de bobines de chauffage à résistance qui transforme le courant électrique en chaleur. Le dernier progrès dans la stratégie de cuisson des fours est le four à micro-ondes. Le four à micro-ondes est le sous-produit d'une autre technologie, le radar. Un four à micro-ondes utilise un magnétron, un tube qui produit des micro-ondes. Ces micro-ondes sont utilisées pour exciter les molécules d'un objet qui provoque des frottements et produit de la chaleur. Ces fours, qui ne dépendent pas de la circulation d'air et des ventilateurs pour cuisiner et emprisonner la chaleur avec les parois de l'appareil, sont sous un type de four. Ils sont parfois appelés fours conventionnels.
Le deuxième type de four, le four à convection, utilise la circulation d'air pour faciliter et contrôler la chaleur générée par l'utilisation de gaz ou de liquide. Le premier four à convection a été développé en 1945; on l'appelait le Maxon Oven. Les dessins ont été modifiés tout au long de son histoire comme les fours conventionnels. Un four à convection utilise des ventilateurs pour forcer le mouvement de l'air à travers la chambre. L'air chaud est poussé autour de la nourriture et garantit une cuisson homogène de tous les côtés. Cela permet également à un four à convection de cuire des aliments beaucoup plus rapidement que le four conventionnel et à des températures plus basses. Il rend également la nourriture beaucoup plus savoureuse, comme la viande étant plus juteuse si elle est cuite dans un four à convection plutôt que celle conventionnelle.

Certains de ces fours ont des filtres pour empêcher l'odeur de la nourriture de s'infiltrer dans l'autre. Alors que les fours à convection semblent supérieurs aux fours conventionnels en termes de capacités de cuisson, ils ont aussi leurs propres inconvénients.Un des inconvénients d'un four à convection est qu'il est plus coûteux qu'un four conventionnel. Un autre inconvénient est que vous pourriez ne pas être en mesure de suivre les instructions sur une recette correctement. C'est parce que le temps de cuisson dans un four à convection a un temps de cuisson plus court et peut cuire à des températures plus basses. Cependant, cette lacune peut être surmontée en expérimentant et en ajustant la méthode de cuisson de la recette.

Résumé:

1. Les fours conventionnels dépendent davantage de la chaleur rayonnante pour la cuisson plutôt que de contourner l'air chaud autour de l'objet.
2. Il existe plus de types de fours conventionnels que de fours à convection.
3. Les fours à convection peuvent cuire plus rapidement et plus efficacement qu'un four conventionnel; Cependant, il est plus cher, et certaines recettes doivent être ajustées pour cuisiner les aliments correctement.