Différence entre les triglycérides et les phospholipides | Triglycérides vs phospholipides

> Les lipides

sont des composés organiques contenant du carbone et sont considérés comme macronutriments dans les aliments. Ces composés ne se dissolvent pas dans l'eau ( hydrophobe ), mais se dissolvent dans les graisses (lipophiles). Par conséquent, les lipides sont digérés, transportés et absorbés d'une manière différente par rapport aux autres macronutriments tels que les hydrates de carbone et les protéines . De plus, les lipides produisent plus de calories, comparativement aux autres sources d'énergie. Habituellement, les lipides sont obtenus à la fois à partir d'aliments d'origine animale et végétale. En outre, les molécules non lipidiques comme les hydrates de carbone et les protéines peuvent également être converties en lipides dans le corps. Ces lipides convertis sont généralement stockés dans le tissu adipeux pour une utilisation ultérieure comme énergie. Basé sur la structure moléculaire, les lipides peuvent être classés en trois types; triglycérides, phospholipides et stérols . Chaque type joue un rôle différent dans le corps. Les triglycérides et les phospholipides en constituent la majorité tandis que les stérols existent en très petites quantités dans le corps.

Que sont les triglycérides?

Les triglycérides sont les

graisses et constituent la majorité des lipides présents dans le corps et dans les aliments. Habituellement, 98% des graisses alimentaires sont des triglycérides; d'où ils fournissent beaucoup de la saveur et de la texture dans les aliments. Ils sont considérés comme une réserve d'énergie majeure et stockés dans des cellules adipocytaires situées dans le tissu adipeux. La molécule de triglycéride est composée de glycérol; ce qui rend le «squelette de glycérol», et trois acides gras. Le «squelette du glycérol» de la molécule de triglycérides est toujours constant, mais les acides gras attachés au «squelette» peuvent différer. Au cours de la digestion des triglycérides, les acides gras sont clivés du squelette du glycérol, ce qui permet d'obtenir des acides gras libres, qui sont ensuite disponibles pour l'utilisation par le corps. Lorsque les trois acides gras ont été séparés, le reste du squelette de glycérol est disponible pour la production d'énergie.

Les fonctions principales des triglycérides servent de source d'énergie et de réserve d'énergie abondante, assurant la protection des organes vitaux et agissant comme un isolant thermique et électrique dans le corps.

Quels sont les phospholipides?

Contrairement aux triglycérides, les phospholipides sont présents dans un petit nombre d'aliments spécifiques comme les jaunes d'œufs, le foie, le soja et les cacahuètes. Les phospholipides ne sont pas des besoins alimentaires essentiels car le corps peut les synthétiser en cas de besoin. Ils ont le même squelette de glycérol que les triglycérides mais ne contiennent que deux acides gras plutôt que trois.Ainsi, le site vacant sur le glycérol est attaché à un groupe phosphate, ce qui rend la tête polaire hydrophile. Cette structure unique permet aux phospholipides de se dissoudre dans l'eau et la graisse. Ici, la queue hydrophobe non polaire (acides gras) peut attacher des substances liposolubles tandis que la tête hydrophile polaire peut attacher des substances hydrosolubles ou des molécules polaires. Les phospholipides sont un composant majeur de la membrane cellulaire. En outre, ils agissent comme des émulsifiants (bile), et fournissent également des fonctions de transport dans le corps (en tant que porteurs de particules lipidiques).

Quelle est la différence entre les triglycérides et les phospholipides?

• Les triglycérides sont plus abondants que les phospholipides.

• Les triglycérides ne sont solubles que dans la graisse, tandis que les phospholipides sont solubles dans l'eau et dans la graisse.

• La molécule de triglycéride contient trois chaînes d'acides gras, tandis que la molécule de phospholipide contient deux acides gras plus un groupe phosphate.

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