Différence entre Haricots Adzuki et Haricots Rouges

Haricots Adzuki vs Haricots Rouges

Différentes recettes nécessitent différents ingrédients et sur les ingrédients utilisés dépend du succès d'un plat. C'est une chose commune d'être confondu entre les différents ingrédients énumérés dans une recette, surtout s'il existe un certain nombre de variations dans un seul ingrédient. Les haricots sont un de ces ingrédients dont de nombreuses variétés existent dont le nombre est destiné à confondre les cuisiniers les plus expérimentés. De ces haricots adzuki et haricots rouges sont deux noms qui sont souvent utilisés de façon interchangeable, contribuant ainsi à de telles confusions culinaires.

Que sont les Haricots Adzuki / Haricots Rouges?

Les haricots Adzuki ou

Vigna angularis sont également appelés haricots rouges, en raison de leur couleur. Cependant, les haricots adzuki ne sont pas tous rouges car les variétés blanches, noires, grises et tachetées sont également connues, bien que ce soit la variété rouge la plus populaire dans la cuisine asiatique. Récolté dans les mois de novembre et décembre, il s'agit d'une vigne annuelle largement cultivée au Japon et en Chine. Adzuki ou Azuki se traduit du japonais au «petit» gagnant ainsi le haricot adzuki le nom petit haricot ainsi. En chinois, le haricot adzuki est connu sous le nom de hongdou ou chidou, tous deux traduisant en haricot rouge. Le haricot rouge ou le haricot adzuki présente une forte saveur sucrée et noisette qui le rend idéal pour être consommé sucré dans la cuisine de l'Asie de l'Est. La pâte de haricots rouges est utilisée couramment dans les plats chinois tels que le zongi, le tangyuan, le mooncakes, le rouge haricots glacés et baozi et aussi dans des plats japonais tels que dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku et taiyaki. La soupe aux haricots rouges, plat favori parmi les Japonais, est faite en faisant bouillir une soupe de haricots rouges avec du sel et du sucre et en la rendant plus liquide. Ils sont également consommés germés ou bouillis dans les boissons au thé. Toujours au Japon, le haricot adzuki avec du riz est préparé pour la consommation lors d'occasions spéciales.

La teneur élevée en magnésium, fer, potassium, manganèse, cuivre zinc et vitamines B telles que la niacine, la thiamine et la riboflavine, les haricots adzuki sont faibles en sodium, ce qui les rend idéales pour la régulation de l'hypertension artérielle. agissant aussi comme un diurétique. Ils sont aussi connus comme la variété de haricot qui contient le plus bas de graisse mais la plus grande quantité de protéines en fait non seulement une alternative saine à la viande et d'autres types de protéines animales mais aussi une source efficace de nutriments pour ceux qui s'intéressent à la perte de poids .

Les haricots Adzuki sont également connus pour leur effet bénéfique sur les fonctions de la vessie, du rein et de la reproduction. Il a également été crédité pour la prévention du cancer du sein en réduisant les niveaux d'œstrogènes dans le corps qui a été reconnu comme l'une de ses principales causes. Sa grande quantité de fibres solubles favorise les selles régulières tout en contribuant à abaisser les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps.

Quelle est la différence entre les Haricots Adzuki et les Haricots Rouges?

• Il n'y a actuellement aucune distinction entre les haricots adzuki et les haricots rouges puisque les haricots adzuki sont aussi appelés haricots rouges en raison de leur couleur rouge.

• Très rarement, les haricots rouges sont désignés sous le nom de haricots rouges. Cependant, ils sont plus gros que les haricots adzuki.

• Bien que la forme la plus commune des haricots adzuki soit de couleur rouge, il existe également des variétés blanches, noires, grises et tachetées.

Haricots Azuki, cuits, sans sel

Valeur nutritive par 1 tasse 230 g

Énergie

1, 233 kJ (295 kcal)

Hydrates de carbone

56. 97 g

Fibres alimentaires

16. 8 g

Lipides

0. 23 g

Protéine

17. 3 g

Vitamines

Thiamine (B1)

(23%) 0. 264 mg

Riboflavine (B2)

(12% (11%) 1. 649 mg

Acide pantothénique (B5)

(20%) 0. 989 mg

Vitamine B6

(17%) 0. 221 mg

Folate B9)

(70%) 278 μg

Métaux traces

Calcium

(6%) 64 mg

Fer

(35%) 4. 6 mg

Magnésium (34%) 120 mg

Phosphore

(55%) 386 mg

Potassium

(26%) 1224 mg

Sodium

(1%) 18 mg

(43%) 4. 07 mg

Source: // en. Wikipédia. org / wiki / Azuki_bean, 16/07/2014