La différence entre les alcools et l'esprit
Alcools vs Esprit
Il y a des preuves pour dire que les boissons alcoolisées remontent très longtemps. Quand il n'y avait pas de connaissances scientifiques, les gens utilisaient un processus de fermentation pour fabriquer des boissons alcoolisées.
Alcool
La caractéristique de la famille des alcools est la présence d'un groupe fonctionnel -OH (groupe hydroxyle). Normalement, ce groupe -OH est attaché à un carbone hybride sp 3 . Le membre le plus simple de la famille est l'alcool méthylique, également connu sous le nom de méthanol. Les alcools peuvent être classés en trois groupes: primaire, secondaire et tertiaire. Cette classification est basée sur le degré de substitution du carbone auquel le groupe hydroxyle est directement attaché. Si le carbone ne porte qu'un seul autre carbone, le carbone est dit carbone primaire et l'alcool est un alcool primaire. Si le carbone avec le groupe hydroxyle est fixé à deux autres atomes de carbone, alors c'est un alcool secondaire et ainsi de suite. Les alcools sont nommés avec un suffixe -ol selon la nomenclature UICPA. Tout d'abord, la plus longue chaîne continue de carbone à laquelle le groupe hydroxyle est directement attaché doit être choisie. Ensuite, le nom de l'alcane correspondant est changé en abandonnant le e final et en ajoutant le suffixe ol.
Les alcools ont un point d'ébullition plus élevé que les hydrocarbures ou éthers correspondants. La raison en est la présence d'une interaction intermoléculaire entre les molécules d'alcool par liaison hydrogène. Si le groupe R est petit, les alcools sont miscibles avec l'eau. Cependant, à mesure que le groupe R s'agrandit, il a tendance à être hydrophobe. Les alcools sont polaires. La liaison C-O et les liaisons O-H contribuent à la polarité de la molécule. La polarisation de la liaison O-H rend l'hydrogène partiellement positif et explique l'acidité des alcools. Les alcools sont des acides faibles et l'acidité est proche de celle de l'eau. -OH est un mauvais groupe partant, parce que OH- est une base forte. Mais la protonation de l'alcool convertit le pauvre groupe -OH en un bon groupe partant (H 2 O). Le carbone, qui est directement lié au groupe -OH, est partiellement positif; par conséquent, il est susceptible d'attaque nucléophile. En outre, les paires d'électrons sur l'atome d'oxygène le rendent à la fois basique et nucléophile.
Spirit est la boisson alcoolisée produite par la distillation de l'alcool. Il se compose principalement d'éthanol et est une boisson très forte. Principalement les matériaux contenant du sucre comme les fruits, les céréales, les légumes, la canne à sucre sont autorisés à fermenter par des bactéries anaérobies comme la levure. Dans le processus de fermentation, les sucres sont convertis en éthanol. Ce contenu est ensuite distillé. L'alcool a un point d'ébullition plus bas que l'eau; par conséquent, il s'évapore et la vapeur collectée est condensée pour obtenir de l'esprit concentré.Les spiritueux sont mesurés en fonction de leur teneur en alcool par rapport au volume. Le brandy, le rhum, la vodka et le whisky sont quelques exemples de boissons spiritueuses.
