Différence entre Farine d'amande et farine d'amande Différence entre

Farine d'amande à la main

Farine d'amande contre farine d'amande

Farine d'amande et farine d'amande parmi les amateurs de pâtisserie qui ont utilisé soit pour un certain temps. La plupart des gens qui sont déjà familiers avec ceux-ci diraient nonchalamment qu'ils sont une seule et même chose - et en général, ils le sont. Cependant, il y a une étape de préparation mineure mais délicate qui est souvent omise qui, incidemment, est aussi ce qui rend la farine d'amande et la farine d'amande pas tout à fait la même chose.

La farine d'amande est un terme qui désigne les amandes mondées (sans la peau). Il est produit en jetant la mince couche de peau des amandes et en les broyant jusqu'à ce que la masse forme une consistance semblable à la farine ordinaire. L'utilisation de la farine d'amande remonte à l'époque médiévale. C'était comme une alternative à la farine de blé, utilisée comme un épaississant ou une base pour les gâteaux, les puddings et autres pâtisseries européennes. Aujourd'hui, la farine d'amande est de plus en plus populaire, en particulier chez les consommateurs soucieux de leur santé. Sa propriété de vente unique est qu'il est sans gluten. Il a un indice glycémique très favorable, car il est faible en glucides et en sucres mais riche en protéines. C'est une bonne source de fer, de calcium, de vitamine E, de fibres et d'hypocholestérolémiants.

La farine d'amande est également produite par broyage d'amandes. Cependant, au lieu d'utiliser des amandes blanchies, la peau est laissée allumée. Pour cette raison, la farine d'amande est légèrement plus consistante que la farine d'amande. Dans la plupart des cas, surtout lorsqu'ils sont produits commercialement, la farine d'amande est faite avec du résidu d'amande solide dérivé du processus d'extraction de l'huile d'amande. Parce que l'huile, vendue séparément comme aromatisant aux amandes, a été la plupart du temps enlevée, le résultat final est plus sec et plus couru que la farine d'amande. Néanmoins, c'est aussi une alternative plus saine à la farine de blé et partage presque la même valeur nutritionnelle sans gluten que celle de la farine d'amande. Il convient aux pâtisseries qui requièrent des textures plus sèches et plus tendres, comme les choux à la crème et les gaufrettes croustillantes.

Farine d'amande blanchie

La farine d'amande et la farine d'amande peuvent être achetées dans les supermarchés. Ils sont également largement disponibles et surtout plus abordables dans les magasins en ligne. Les experts en matière de cuisson ne recommandent pas fortement les variations produites dans le commerce, car celles-ci peuvent déjà contenir des diluants indésirables comme la farine de blé. Au lieu de cela, ils préfèrent utiliser la farine d'amande ou le repas fait maison. La farine d'amande peut être faite en enlevant soigneusement la peau d'amande et en sifflant les amandes dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient finement moulu. La procédure nécessite une synchronisation précise car les broyer pendant une période de temps prolongée peut donner du beurre d'amande.La production de farine d'amandes comporte des étapes similaires; Cependant, les amandes n'ont pas besoin d'être blanchies.

La farine et la farine d'amande fabriquées ou faites maison peuvent être conservées jusqu'à environ 3 mois. Il est préférable de les conserver réfrigérés et scellés dans des sacs ou des contenants en plastique, car ils ont tendance à absorber les odeurs d'autres aliments. De plus, les congeler hermétiquement peut prolonger leur durée de conservation.

Sommaire

1. La farine d'amande et la farine d'amandes sont des ingrédients de cuisson utilisés comme solutions de rechange plus saines à la farine de blé.
2. La farine d'amande est faite à partir d'amandes blanchies finement moulues, tandis que la farine d'amande est faite d'amandes finement broyées, y compris la peau.
3. La farine d'amande est idéale pour les gâteaux, biscuits et autres pâtisseries nécessitant une texture plus fine et plus moelleuse. La farine d'amande convient mieux aux pâtisseries sécheuses et aux coursiers, comme les choux à la crème et les gaufrettes.
4. Les deux sont sans gluten, riches en protéines et pauvres en glucides et en sucres. Ils comprennent des nutriments essentiels comme le fer, le calcium, la vitamine E et les fibres.
5. Les deux peuvent être achetés dans les supermarchés et les magasins en ligne. Ils peuvent aussi être faits maison.
6. hermétiques et réfrigérés, ils peuvent avoir une durée de conservation allant jusqu'à 3 mois.