Différence entre l'ail et l'ail pourpre Différence entre
Article Ail contre ail pourpre
L'ail est l'une des herbes les plus communes que nous utilisons dans notre vie quotidienne. Cependant, la plupart ignorent les nombreuses facettes et la riche histoire que cela implique », ou encore l'ail blanc et violet. Aussi connu sous le nom d'Allium sativum, il est en fait sous la famille des Alliacées (qui est aussi la famille de l'oignon, notez la ressemblance physique) dont il existe quelques centaines de variétés. Parmi eux, les variétés softneck, qui comprennent les artichauts et les silverskin, et les variétés hardneck (aka ophioscorodon) qui ont la porcelaine, rocamble et, la variété étrangement colorée, bande violette. Bien que les variétés ont de nombreuses similitudes, l'ail blanc et violet ont aussi quelques différences.
Toutes les formes d'ail ont des avantages à la fois culinaires et médicinaux. En raison des antioxydants qui le pénètrent, il aide à se débarrasser des «radicaux libres» dans le corps humain. Les radicaux libres sont attribués aux dommages cellulaires, qui causent différentes maladies et affectent les signes du vieillissement. Bien que les radicaux libres s'accumulent naturellement dans notre corps, notre environnement et notre mode de vie peuvent augmenter considérablement leur volume. Pollution, avoir un régime alimentaire malsain, fumer des cigarettes, etc. Tout cela contribue à l'accumulation de radicaux libres. Les bonnes nouvelles sont à la fois blanc et violet ail aide contre l'accumulation de radicaux libres, empêchant ou minimisant les effets négatifs qu'ils apportent. Les maladies cardiovasculaires sont également l'un des effets négatifs que l'ail blanc et violet peut aider à prévenir ou à réduire les chances de développement. Comme mentionné précédemment, l'ail blanc et violet ont des antioxydants qui aident à réduire les radicaux libres qui contribuent au développement des maladies cardiaques. En outre, ils aident à réduire les niveaux de mauvais cholestérol et augmenter les niveaux de bon cholestérol. La consommation d'ail blanc et violet sur une base régulière aide le sang à circuler dans le corps et maintient la pression artérielle normale.
L'ail blanc et violet dans l'alimentation peut également améliorer la fonction du système immunitaire. Un système immunitaire plus fort, naturellement, empêchera le développement d'afflictions non désirées, de quelque chose d'aussi commun qu'un rhume à des maladies sérieuses comme le cancer. Des études ont montré que l'inclusion de l'ail blanc et violet dans le régime alimentaire peut réduire le risque de cancer comme le cancer du sein, du côlon, du larynx et de la prostate.
Trop de consommation d'ail blanc et violet peut avoir des effets négatifs. Ils peuvent causer une irritation du système digestif, le développement de la mauvaise haleine et une odeur corporelle désagréable. Certaines personnes sont également allergiques aux variétés d'ail blanc et violet. Le contact avec les extraits d'ail peut également causer des lésions et des éruptions cutanées, et un excès dans le corps peut avoir un effet sur la coagulation du sang, le rendant plus mince et causant des blessures plus longues.
Les principales différences avec l'ail blanc et violet résident dans leur disponibilité et leur effet en cuisine. L'ail blanc est plus répandu. L'ail softneck, qui est toujours blanc, est plus facile à élever et plus robuste (malgré ce que le nom pourrait laisser supposer). Ils sont plus propices à l'expédition et au voyage. Ils ont tendance à avoir un parfum et une saveur très puissants. Souvent, l'ail blanc a plus de clous de girofle que l'ail violet.
Les variétés d'ail violet sont sous les variétés ophioscorodon aka 'hardneck. 'Ils, et leurs semblables, comme les types de porcelaine et de rocambole, sont considérés comme tels à cause de la tige ressemblant à un serpent qui s'enroule quand ils grandissent. En comparaison avec l'ail blanc, l'ail violet a moins de clous de girofle mais les bulbes sont généralement plus gros. L'ail pourpre, ou plus exactement appelé ail à rayures violettes, a plusieurs variétés, comme l'étoile perse, le rouge Chesnok, le Metechi et l'étoile perse, entre autres. Fait intéressant, la plupart de l'ail violet commun proviennent de l'ex-Union soviétique. Comparé aux variétés blanches, l'ail à rayures violettes a une odeur et un goût plus doux; le rouge de Chesnok, par exemple, a même une douce tange. L'ail violet ne se conserve pas aussi bien que l'ail blanc, mais conserve son goût plus longtemps même après la cuisson.
Résumé:
1. Les deux ail blanc et violet ont divers avantages médicinaux, principalement grâce aux antioxydants et aux composants stimulant le système immunitaire en leur sein.
2. La plupart des ail blancs tombent sous la variété softneck, qui est plus facile à élever, a une durée de conservation plus longue et plus de clous de girofle.
3. L'ail pourpre ou l'ail à rayures pourpres ont un goût et un parfum généralement plus doux, ont des gousses plus grosses et conservent leur saveur plus longtemps.
