Différence entre la tarte et le pudding Bakewell Différence entre

Bakewell Tart vs Pudding

Qu'est-ce qu'un Bakewell Pudding et une Bakewell Tart ont en commun? »Bakewell, c'est-à-dire que ces pâtisseries anglaises traditionnelles sont originaires de Bakewell, dans le Derbyshire, contrairement à la croyance populaire selon laquelle ces deux confiseries ne font qu'un, elles sont complètement différentes l'une de l'autre.

Bakewell Pudding se compose d'une éponge pâtissière, faite avec des œufs, tartinée de confiture et contenant une garniture d'amande moulue tandis qu'une tarte Bakewell traditionnelle est sans oeuf et contient une fine garniture à base d'amande.Toutefois, les locaux anglais se réfèrent à eux simplement parce que la tradition Les nordistes insistent pour appeler une tarte de Bakewell un pudding, sans tenir compte de la composition, des caractéristiques et de la technique de cuisson impliquées.

La première variation existerait le pudding de Bakewell dont le premier-enregistré dates de recette b Ack en 1845, écrit par Eliza Acton. Il est décrit comme "| un pâtissier sans sucre; un plat garni de conserves de fruits et garni de jaunes d'œufs battus avec du sucre et du beurre, dans lequel une petite quantité d'amande a été ajoutée (pas d'amandes moulues) | | »Pour le rendre plus intrigant, la légende veut que le pudding Le produit d'un accident en 1820, quand un cuisinier à White Horse Inn (aujourd'hui connu sous le nom The Rutland Arms) avait par erreur répandre la confiture sur la base et le garnir de frangipane, au lieu de tout mélanger avant de terminer la pâtisserie.

Le dessert accidentel a étonnamment attiré beaucoup de clients qui ont loué le plat comme étant «bien cuit». Avant la recette d'Acton, une poignée de plats semblables au pudding de Bakewell peut être tracée de plusieurs siècles en arrière mais semblent plutôt être des variations d'un autre type de pâtisserie appelé le pudding transparent. Tout au long du dix-neuvième siècle, le pudding de Bakewell a évolué d'une manière ou d'une autre pour avoir une base de pâtisserie. Et c'est en 1861 que Mme Beeton a popularisé une recette pour un pudding Bakewell avec une base de pâte feuilletée tout en étant encore cuit dans une boîte à pâtisserie. Cela serait alors légitimement classé comme une «tarte». Très confus, il peut sembler, mais la différence repose vraiment sur les ingrédients utilisés.

Techniquement, la tarte est faite de pâte brisée, de confiture, généralement de fraise, de cassis ou de pomme et de frangipane, décrite comme une garniture semblable à une éponge, aromatisée avec des amandes moulues. Traditionnellement, les gâteaux sont également couverts de noix comme les amandes et les cacahuètes. Avec sa pâte brisée, il ne gonfle pas lors de la cuisson en raison du manque d'agents levants. Aujourd'hui, la traditionnelle et, si l'on peut dire, la tarte originale Bakewell est encore vendue au Bakewell Tart Shop & Coffee House à Derbyshire.

D'autre part, The Old Original Bakewell Pouding Shop fabrique et vend encore la variante pouding. Il s'agit principalement d'une boîte de pâte feuilletée surmontée d'une couche de confiture, puis farcie d'un mélange de sucre, d'amande, de beurre et d'œufs - étant la distinction la plus importante. Une autre caractéristique significative du pudding est sa coquille légère et feuilletée, attribuée à sa composante de pâte feuilletée. Les variations modernes des deux plats remplacent la confiture avec la pâte à tartiner au chocolat ou la compote de pommes.

Sommaire

1) Le pudding et la tarte de Bakewell sont des confiseries anglaises traditionnelles originaires de la ville de Bakewell dans le Derbyshire.

2) Contrairement à la croyance populaire, le pudding et la tarte Bakewell sont deux pâtisseries différentes dont les ingrédients et les caractéristiques varient.

3) Comme les deux contiennent du sucre, de l'amande et de la confiture, ils diffèrent par le type de pâte utilisée et la présence d'œufs. Le pudding Bakewell contient des oeufs et utilise une pâte feuilletée pour produire une coquille légère et feuilletée. La tarte Bakewell est sans oeufs et se compose d'une pâte brisée qui empêche le gonflement de son étui.

4) Les variantes contemporaines de la tarte et du pudding remplacent la confiture fruitée traditionnelle par des alternatives plus audacieuses.