Différence entre Brandy et Cognac Différence Entre le
Brandy est dérivé du mot néerlandais pour «vin brûlé» et est produit par la distillation du vin après que les raisins ont été correctement fermentés. Le brandy contient généralement de 36 à 60% d'alcool selon le volume et est très populaire dans le monde entier comme boisson après le dîner ou pour en garder une chaude. Le brandy peut également être fabriqué à partir de fruits fermentés autres que les raisins.
Le cognac est fabriqué dans la ville française du même nom et ses environs. Il est à double distillation avec des alambics. On dit que le cognac est fabriqué à partir d'eaux-de-vie qui sont le produit obtenu après double distillation du vin blanc. Le cognac a d'abord été produit pour utiliser les déchets de raisin laissés à cause de la fabrication du vin. La distillation donne un résidu incolore d'alcool à 70% et on laisse vieillir pendant au moins deux ans avant de pouvoir reconnaître le cognac. Le produit final est dilué à environ 40 pour cent de la teneur en alcool selon le volume. Parfois, les principaux fabricants de cognac ajoutent du caramel pour ajouter de la couleur.
Il existe principalement trois types d'eaux-de-vie. Ceux-ci incluent le brandy de raisin. L'eau-de-vie de vigne américaine provient de Californie, l'eau-de-vie d'Armagnac de la région d'Armagnac en France, Brandy de Jerez d'Espagne, Pisco du Pérou et du Chili. Plusieurs autres pays produisent aussi leurs propres types d'eaux-de-vie. Il est traditionnel de boire de l'eau-de-vie de raisin à température ambiante à partir d'un verre de brandy de tulipe.
Ensuite, il y a l'eau-de-vie de fruits qui comprend des types comme le calvados du français et qui contient de 40 à 45% d'alcool selon le volume. L'eau-de-vie de fruit peut être faite à partir des cerises, des prunes, des pommes, des framboises etc. Le brandy américain de pomme est fait après avoir distillé le cidre dur. L'eau-de-vie de fruits Buchu vient d'Afrique du Sud. Beaucoup d'autres pays ont leurs propres brandies aux fruits. Enfin, il y a l'eau-de-vie de Pomace faite à partir de la fermentation et de la distillation de la peau de raisin, de la graine, de la tige et d'autres restes après que le jus a été extrait. Il n'est ni vieilli ni coloré.
