Différence entre la cellulose et l'amidon Différence entre
Cellulose vs amidon
Nous avons besoin d'énergie pour garder notre corps en mouvement et deux des sources d'énergie les plus communes sont la cellulose et l'amidon.
Cellulose
La cellulose est un polymère de glucose dont les unités peuvent être tournées autour de l'axe d'un squelette de chaînes polymères d'unités de glucose et sont reliées par des liaisons bêta. C'est le composé organique le plus commun et c'est un composant primaire des cellules végétales.
Bien que certaines formes de cellulose puissent être mangées en toute sécurité par les humains comme les coquilles externes du maïs, les seuls animaux capables de digérer la cellulose sont les termites et les vaches à boucher, les cerfs ou les buffles. certaines enzymes qui peuvent décomposer la cellulose en glucose.
La cellulose est forte et ne se dissout pas dans l'eau; en fait, le traiter dans des acides à haute température est le seul moyen efficace de le décomposer en unités de glucose. Il est également insipide et inodore.
Il a beaucoup d'utilisations commerciales et est le composant principal du papier et de la fibre utilisée dans la fabrication de vêtements comme le coton et le lin. Le cellophane et la rayonne sont également dérivés de la cellulose en dissolvant la pulpe à travers la viscose, en la laissant vieillir puis en la traitant en xanthate de cellulose puis en la dissolvant dans de la soude caustique.
Amidon
L'amidon est un polymère de glucose dans lequel toutes les unités de répétition sont dirigées dans une direction et sont reliées par des liaisons alpha. L'amidon est comestible et peut être mangé en toute sécurité par les humains parce que nous avons les enzymes qui peuvent le décomposer en glucose.
C'est un hydrate de carbone et les gens obtiennent leur approvisionnement en amidon et en hydrates de carbone à partir de pommes de terre, de blé, de maïs et de riz. Lorsque ces aliments entrent dans notre corps, ils sont décomposés en glucose et utilisés comme source d'énergie et comme aide au métabolisme.L'amidon est plus faible que la cellulose et moins cristallin. Bien que l'amidon brut ne soit pas soluble dans l'eau froide, il peut être dissous dans l'eau chaude et peut être utilisé de diverses manières.
Il est le plus souvent utilisé comme aliment mais il a aussi d'autres usages. Il peut être utilisé comme colle, pour raidir les vêtements et tisser le linge, pour épaissir les sauces, et dans le traitement du papier.
Résumé
1. La cellulose est un polymère de glucose dont les unités peuvent être tournées autour de l'axe d'un squelette de chaînes polymères d'unités de glucose alors que l'amidon est un polymère de glucose dans lequel toutes les unités répétées sont dirigées dans une direction.
2. Les unités de glucose dans l'amidon sont reliées par des liaisons alpha tandis que les unités de glucose de la cellulose sont reliées par des liaisons bêta.
3. L'amidon est propre à la consommation humaine alors que la cellulose ne l'est pas.
4. L'amidon est soluble dans l'eau tandis que la cellulose ne peut pas être dissoute dans l'eau.
5. La cellulose est plus forte que l'amidon.
6. La cellulose est plus cristalline que l'amidon.
7. La principale fonction de l'amidon est de fournir de l'énergie au corps et de l'aider à se métaboliser, tandis que la cellulose a une utilisation plus importante dans l'industrie du vêtement et dans la production de matériaux importants comme la cellophane et la rayonne.
