Oignons verts vs ciboulette | Différence entre la ciboulette et l'oignon vert
Ciboulette et oignons verts
La ciboulette et l'échalote, tous deux membres de l'espèce Allium, peuvent être difficiles à distinguer. Cependant, différentes recettes appellent des espèces différentes et, par conséquent, la connaissance des différences entre ces deux ingrédients délicieux peut être très utile en ce qui concerne les arts culinaires.
Qu'est-ce que la ciboulette?
La plus petite espèce de l'oignon comestible, la ciboulette est une plante vivace originaire d'Asie, d'Europe et d'Amérique du Nord. Il est principalement utilisé comme une herbe. La ciboulette peut être facilement trouvée dans les épiceries ou cultivée à la maison. La plante ciboulette pousse jusqu'à 30-50 cm de hauteur avec des bulbes coniques minces et croître en grappes à partir des racines. Les feuilles et les scapes sont creux et tubulaires et sont utilisés comme aromates dans divers plats. Les fleurs de ciboulette sont petites et pâle pourpre tandis que les graines mûrissent en été et sont produites dans de petites capsules à trois valves.
La ciboulette est cultivée pour ses paysages et est reconnue comme l'une des «fines herbes» de la cuisine française et est connue pour sa saveur douce. Les scapes sont utilisées à des fins aromatisantes et dans des plats comme des soupes, des sandwiches, des poissons, etc., tandis que les boutons de fleurs non ouverts sont coupés en dés et utilisés comme ingrédient pour les plats de poisson et de pommes de terre. La ciboulette est également connue pour ses propriétés répulsives, tout en étant connue pour ses propriétés stimulantes, diurétiques et antiseptiques. La ciboulette est une riche source de calcium, de fer, de vitamine A et de C tout en contenant des traces de soufre.
Un membre des espèces Allium, les oignons verts sont connus pour leur saveur d'oignon doux, avec des feuilles longues et creuses, mais sans un bulbe de racine complètement développé. Les oignons verts sont souvent utilisés comme légume cru ou cuit ou comme aromatisant pour les soupes et les bouillons. L'échalote a beaucoup d'autres noms
oignon vert, oignon de salade, oignon de printemps, échalote verte, oignon long, oignon de table, oignon, oignon de bébé, oignon de jardin, oignon précieux, gibbon, syboe oignon étant certains d'entre eux. Les échalotes en dés peuvent être utilisées crues dans des salsas, des salades et de nombreuses recettes asiatiques alors qu'elles sont utilisées dans des plats de nouilles et de fruits de mer ainsi que dans des soupes, des sandwichs, des currys ou des sautés. Les oignons verts sont également utilisés comme garniture pour les plats de riz ainsi que comme base pour de nombreuses sauces orientales avec les racines de l'échalote enlevées. Quelle est la différence entre les oignons verts et la ciboulette?
Tandis que les feuilles de ciboulette et d'échalote sont longues et creuses, la ciboulette est plus fine que les oignons verts.• Dans la ciboulette, la plupart du temps, seule la partie supérieure verte est utilisée pour la cuisson.Dans les oignons verts, les parties verte et blanche peuvent être utilisées.
• Les ciboulettes sont mieux servies crues que lorsqu'elles sont cuites, elles ont tendance à perdre leur saveur. Les oignons verts peuvent être cuits ou crus.
• La ciboulette est de l'espèce Allium schoenoprasum, tandis que l'échalote est de l'espèce Allium cepa.
