Différence entre les légumineuses et les lentilles
Légumineuses vs lentilles
Les légumineuses sont une famille de plantes appelées Fabaceae, ou le fruit de ce type de plantes, appelé gousse. Certaines légumineuses sont mangées dans différentes parties du monde: le trèfle, la luzerne, les pois, les lupins, les lentilles, les arachides, etc. Il est donc clair que les lentilles sont un type ou une sous-catégorie de légumineuses. Les légumineuses sont pleines de protéines et de fibres, c'est pourquoi elles sont un aliment de base de populations végétariennes. Les gens restent souvent confus par les différences entre les légumineuses et les lentilles. Bien que les lentilles soient un type de légumineuses, il y a certaines différences dont il sera question dans cet article.
Les lentilles ont été mangées par l'homme depuis le néolithique. Ils viennent dans toutes sortes de couleurs telles que le vert, le jaune, le rouge, l'orange, le noir, le brun etc. Ils sont vendus avec ou sans peaux. Ils sont différents des haricots dans le sens où ils n'ont pas besoin d'être trempés dans l'eau pendant longtemps avant la cuisson. Les lentilles ne devraient pas être consommées crues car elles contiennent des anti-nutriments comme l'acide phytique et le tanin. Les lentilles sont une riche source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamine B. Elles contiennent également des niveaux élevés d'acides aminés requis par notre corps. Les lentilles poussent bien dans tous les climats et près d'un tiers de la production mondiale de lentilles provient de l'Inde.
Les légumineuses contiennent un peu moins d'acides aminés, c'est pourquoi il est courant de les servir avec des grains. Une combinaison de légumineuses avec des grains est idéale car elle contient tous les acides aminés requis par les êtres humains. Quelques exemples sont le riz et le dal en Inde et le tofu avec du riz au Japon.
