Différence entre la lipase et l'amylase | Lipase vs Amylase
Amylase
L'enzyme peut être une substance protéique catalytique qui augmente considérablement le taux et l'efficacité d'une réaction chimique sans participer activement à la réaction chimique elle-même. La lipase et l'amylase sont deux enzymes digestives majeures. Une lipase est une enzyme qui appartient à la sous-classe des estérases qui catalyse l'hydrolyse des graisses . Une amylase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres . C'est la différence clé entre l'amylase et la lipase. Le but de cet article est de mettre en évidence les différences entre les enzymes lipase et amylase.
Qu'est-ce que la lipase?Une lipase est
une enzyme qui catalyse l'hydrolyse des lipides . Il appartient à une sous-classe des estérases . Les lipases jouent un rôle essentiel dans la digestion, le transport et la transformation des lipides alimentaires tels que les triglycérides, les graisses et les huiles dans le tube digestif humain. À titre d'exemple, la lipase pancréatique peut décomposer les triglycérides alimentaires dans le système digestif et convertir les substrats triglycérides en monoglycérides et en deux acides gras. Les humains ont également plusieurs enzymes lipases, y compris la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase.
Une amylase est
une enzyme majeure du tube digestif qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres simples . Ce sont des glycosides hydrolases et agissent sur les liaisons α-1, 4-glycosidiques. L'amylase est présente dans la salive humaine, où elle initie le processus chimique de la digestion. Lorsque la nourriture est ingérée dans la bouche, les aliments qui contiennent de grandes quantités d'amidon mais une légère teneur en sucre, comme le riz et les pommes de terre, peuvent avoir un goût légèrement sucré lorsque l'aliment est mâché. C'est parce que l'amylase convertit une partie de leur amidon en sucre. Le pancréas humain et la glande salivaire sécrètent également de l'alpha-amylase pour hydrolyser l'amidon alimentaire en disaccharides et en tri-ou oligosaccharides qui sont convertis par d'autres enzymes en glucose pour alimenter le corps en énergie. Les plantes et certaines bactéries produisent également de l'amylase. L'amylase a été la première enzyme à être découverte et isolée par Anselme Payen en 1833. Il existe différentes protéines d'amylases marquées par différentes lettres grecques.
Définition:
Lipase:
La lipase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des lipides. Amylase:
L'amylase est une enzyme impliquée dans l'hydrolyse des molécules d'amidon en sucres. Type d'enzyme et classification:
Lipase:
Une sous-classe d'hydrolases appelées Esterases Amylase:
Hydrolases. Il est en outre classé en trois groupes connus sous le nom d'α-amylases, de β-amylase et de γ-amylase. Type de liaison:
Lipase:
La lipase agit sur la liaison ester dans un lipide. Amylase:
L'amylase agit sur les liaisons glycosidiques dans un hydrate de carbone. Substrat:
Lipase:
Esters d'acides gras tels que triglycérides, graisses, huiles Amylase:
Molécules d'amidon Produit final:
Lipase:
Amylase:
Oligosaccharides (Dextrose, maltodextrine) et disaccharides (Maltose) Organe de sécrétion enzymatique dans le corps humain:
Lipase:
La lipase salivaire et la lipase pancréatique sont respectivement sécrétées par le pancréas de la glande salivaire. D'autres exemples sont la lipase hépatique, la lipase endothéliale et la lipoprotéine lipase. Amylase:
La glande salivaire sécrète l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique est sécrétée par le pancréas. Fonction:
Lipase:
Métabolisme des lipides Amylase:
Métabolisme des glucides Mécanisme d'action:
Lipase:
Les lipides ne sont pas solubles dans l'eau. eau. Par conséquent, la lipase ne peut pas directement décomposer les molécules de graisse. Tout d'abord, les graisses, les sels biliaires de la vésicule biliaire doivent briser les graisses et les émulsionner en billes hydrosolubles. Amylase:
L'amylase et l'amidon sont tous deux des substances hydrosolubles. Les enzymes amylases sécrètent facilement dans le tube digestif, mélangent facilement les glucides dissous dans les aliments. Problèmes de santé connexes:
Lipase:
La déficience en lipase lysosomale peut causer la maladie de Wolman ainsi que la maladie de stockage de l'ester de cholestéryle (CESD) qui sont des maladies autosomiques récessives. Les deux maladies sont causées par une mutation du gène codant pour l'enzyme. Amylase:
Un taux accru d'amylase dans le sérum sanguin indique que la personne pourrait souffrir d'une inflammation pancréatique aiguë, d'un ulcère peptique, d'un kyste de l'ovaire ou même d'oreillons. Utilisations:
Lipase:
Il est utilisé dans l'industrie de la boulangerie, les détergents à lessive, les biocatalyseurs, la production de sources d'énergie alternatives. Amylase:
Additif de farine: Les amylases sont utilisées dans le processus de fabrication du pain et décomposent ainsi l'amidon complexe en farine en sucres simples. La levure se nourrit ensuite de ces sucres simples et la transforme en alcool et en CO
2 , ce qui donne du goût et fait monter le pain. Fermentation: Les alpha et bêta-amylases sont essentielles dans le brassage de la bière et de l'alcool à partir de sucres dérivés de l'amidon.
L'amylase élimine l'amidon des vêtements amidonnés et, par conséquent, il est utilisé comme détergent.
Références
Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryanna Quon Warner, David LaHart et Jill D.Wright (1993). Biologie humaine et santé. Englewood Cliffs, New Jersey, États-Unis d'Amérique: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.
Svendsen, A. (2000). Ingénierie des protéines lipase. BiochimBiophysActa, 1543 (2): 223-228.
Guo, Z. et Xu, X. (2005). Nouvelle opportunité pour la modification enzymatique des graisses et huiles à potentiel industriel. Org BiomolChem, 3 (14): 2615-9.
Courtoisie d'image:
1. Lipase PLRP2 [Domaine public], via Wikimedia Commons
2. "Salivary alpha-amylase 1SMD" par Travail personnel. - De l'entrée PDB 1SMD … [Domaine Public] via Commons
