Différence entre le parmesan et le pecorino Différence entre

Parmesan vs Pecorino

Le fromage a été consommé par l'homme depuis l'Antiquité. Bien que cela ne soit pas clair au début, la consommation de fromage a probablement commencé au Moyen-Orient et en Asie centrale où les gens conservaient généralement leur nourriture à l'intérieur des organes internes gonflés des animaux, en particulier l'estomac.

Du lait peut avoir été placé dans l'estomac d'un animal qui a de la présure, une enzyme qui transforme le lait en caillé et en lactosérum. Différents endroits font différents types de fromage à partir du lait des vaches, des chèvres, des moutons, des buffles et des brebis.

Les saveurs, les textures et les formes de fromage varient en fonction du processus utilisé pour la fabrication du fromage. Il peut être aromatisé avec des herbes et des épices et caillé en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron. Il y a plusieurs centaines de types de fromage, et ils sont classés comme suit:

Fromage mou à dur qui dépend de la teneur en humidité, de la pression et du temps de vieillissement.

Fromage frais, lactosérum et caillé qui peut facilement se gâter.

Croûte molle, croûte lavante et fromage à veine bleue qui dépend de la présence de moisissures.

Fromage fondu fabriqué avec d'autres ingrédients, colorants et conservateurs.

Contenu qui dépend du type d'animal qui produit le lait, tel que:

Le parmesan, qui provient du lait de vache, et le fromage pecorino, qui provient du lait de brebis. Ces deux types de fromage ont des textures et des saveurs différentes. Le parmesan est fruité et poivré avec une texture dure et granuleuse. Il est également appelé Parmigiano-Reggiano et est fabriqué uniquement à Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue, en Italie. Il est fabriqué en mélangeant du lait frais de vache cru avec le lait écrémé de la veille.

Par contre, le fromage pecorino est dur, salé, à la noix, au beurre et a une texture friable. Quelques autres ingrédients comme les grains de poivre, les flocons de chili, les noix ou les truffes sont également ajoutés. Il existe quatre types de fromage Pecorino:

Pecorino Romano produit en Sardaigne, au Latium et à Grosseto. C'est le type le plus populaire.

Pecorino Sardo, également produit en Sardaigne.

Pecorino Toscano produit dans le sud de la Toscane.

Pecorino Siciliano produit en Sicile.

Alors que les deux sont excellents pour cuisiner et peuvent même donner un goût similaire à une recette, Pecorino est moins cher que le parmesan et est plus largement utilisé. Le pecorino frais est plus doux et est de couleur et de goût plus légers.

Résumé:

1. Le parmesan est un fromage à base de lait de vache tandis que le pecorino est un fromage à base de lait de brebis.

2. Le parmesan est plus cher que Pecorino.

3. Les deux sont des fromages à pâte dure, mais le Pecorino peut être doux tant qu'il est encore jeune et frais.

4.Le goût du parmesan est fruité et poivré tandis que le goût de Pecorino est de noisette, de beurre, et salé.

5. La texture du parmesan est dure et granuleuse tandis que la texture de Pecorino est dure et friable.

6. Parmesan, qui est également appelé Parmigiano-Reggiano, est fabriqué à Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne, et 7. Mantoue, Italie tandis que Pecorino est fabriqué en Sardaigne, Latium, Grosseto, Toscane et Sicile, Italie.

8. Le parmesan a un goût plus fort que Pecorino.