Différence entre l'huile de coco raffinée et l'huile de coco non raffinée Différence entre

Qu'est-ce que l'huile de coco raffinée?

L'huile de coco raffinée est une huile qui a été raffinée et traitée après extraction de la noix de coco. Il est également connu sous le nom d'huile RBD puisqu'il est raffiné, blanchi et désodorisé .

La noix de coco séchée est utilisée à la place de la fraise, elle doit donc être traitée pour éliminer le coprah, car le coprah ne peut pas être consommé.

Lors de l'extraction de la noix de coco, des solvants chimiques et une chaleur élevée sont utilisés. La noix de coco séchée est nettoyée, broyée, cuite à la vapeur et chauffée à des températures supérieures à 204 ^o C. Il est ensuite filtré à travers de l'argile, et de l'hydroxyde de sodium ajouté pour éliminer les acides gras libres et ainsi prolonger la durée de conservation.

L'huile de coco raffinée contient:

de faibles quantités d'acides gras libres (0. 015%), une faible teneur en humidité et de faibles quantités de matières volatiles.
10% p / p de triglycérides.
peroxydes élevés.
aucun acide aminé détectable
peu de phytostérols (0, 032%) sont présents parce que le processus chimique élimine les composés stéroliques.
Non, ou des quantités très minimes d'antioxydants ou de tocophérols, y compris l'α-tocophérol.

La couleur de l'huile est jaune, l'arôme et le goût sont neutres et non pas de noix.

L'huile RBD résiste à des températures élevées lorsqu'elle est cuite. Elle peut donc être utilisée pour les fritures.

Certaines huiles raffinées sont aussi hydrogénées ou partiellement hydrogénées, ce qui est malsain.

L'huile de coco raffinée est facilement disponible et peu coûteuse à l'achat et est souvent utilisée dans les savons, les crèmes hydratantes pour la peau ou comme huiles de bain.

Qu'est-ce que l'huile de coco non raffinée?

L'huile de noix de coco non raffinée, également connue sous le nom d'huile de coco vierge (VCO), est extraite directement du noyau frais et mûr de la noix de coco. Cette huile n'est pas traitée de la même façon que l'huile de coco raffinée.

C'est donc la forme la plus naturelle de l'huile de coco non transformée.

Le traitement s'effectue uniquement par des méthodes physiques et naturelles telles que le pressage mécanique à l'expulsion, la centrifugation ou le pressage à froid. Une méthode d'extraction à basse température est utilisée. L'extraction se fait par

par voie humide - râper la noix de coco dans l'eau, laisser reposer toute la nuit et bouillir, ou sécher à la main et sécher mécaniquement.
Dans la méthode humide, l'huile de coco est extraite du lait de coco.

Aucun solvant chimique ou haute température n'est utilisé pour l'extraction de l'huile. La méthode est donc respectueuse de l'environnement.

Les procédés qui peuvent être utilisés pour produire de l'huile vierge non raffinée comprennent: l'expulseur, la centrifugeuse, la fermentation sans chaleur ou à très basse température.

L'huile de coco non raffinée est sensible aux attaques microbiennes, mais elle peut être évitée si la teneur en eau est maintenue en dessous de 0,66%.

L'huile de coco non raffinée contient:

de grandes quantités d'acides gras libres (8 fois plus que raffiné, 0.127%), une humidité élevée et des quantités de matières volatiles.

acides gras à chaîne moyenne allant de 60 à 63%.
5% en poids de triglycérides.
peroxydes faibles.
petites quantités d'acides aminés.
antioxydants et tocophérols (y compris les α-tocophérols).
des quantités totales de phytostérols de 0,96%, ce qui est élevé par rapport aux huiles de RBD.
Il a un goût d'arôme et de noix de coco qui peut varier de doux à intense, et est incolore.

Les composés phénoliques et l'activité du glutathion dans les huiles non raffinées augmentent leur capacité antioxydante.

L'huile de coco non raffinée est considérée comme nutritive car elle contient des acides aminés, des tocophérols et des antioxydants qui manquent d'huiles raffinées.

L'huile de coco non raffinée ou vierge est également considérée comme saine puisque les animaux recevant du VCO présentaient des taux accrus de «bon» cholestérol, lipoprotéines de haute densité (HDL), tandis que le taux de cholestérol LDL diminuait. Il est suggéré comme une alternative plus saine au RBD.

Il est plus coûteux d'acheter du VCO car il n'est pas aussi facilement disponible que l'huile de coco raffinée. Cependant, la production augmente dans des pays tels que les Philippines, la Malaisie et l'Indonésie.

Quelle est la différence entre l'huile de coco raffinée et non raffinée?

L'huile raffinée est traitée de manière extensive tandis que l'huile non raffinée est simplement extraite.

L'huile raffinée est également connue sous le nom d'huile RBD car elle est raffinée, blanchie et désodorisée, tandis que l'huile non raffinée est simplement extraite et connue sous le nom de VCO (huile de coco vierge).
Une chaleur élevée et des solvants sont utilisés pour traiter l'huile de coco raffinée, alors que ce n'est pas le cas pour l'huile non raffinée.
L'huile de noix de coco raffinée est également blanchie et désodorisée tandis que non raffinée n'est pas traitée de cette façon.
Depuis son traitement, l'huile raffinée est moins sensible aux attaques microbiennes que l'huile de coco non raffinée.
L'huile de noix de coco non raffinée contient des acides aminés, des tocophérols et des antioxydants tandis que l'huile de coco raffinée ne contient pas de quantités détectables.
L'huile non raffinée contient des quantités supérieures de phytostérols à 0,986% par rapport à l'huile raffinée qui en contient 0,032%.
L'huile de coco raffinée contient 4. 10% en poids de triglycérides; en comparaison, l'huile non raffinée contient 1,5% en poids de triglycérides.
L'huile raffinée a une couleur jaune et un arôme et un goût neutres, tandis que l'huile non raffinée a une couleur claire avec un arôme et un goût de noisette.
Tableau comparant huile de noix de coco raffinée et non raffinée

HUILE DE COCO RAFFINÉE

HUILE DE COCO NON RAFFINÉE	Extrêmement transformée
Extraction, minime à aucune transformation	Également appelée huile de coco RBD
comme huile de coco VCO (vierge)	Raffinée, blanchie et désodorisée
Non raffinée, blanchie et désodorisée	Haute température et solvants chimiques
Pas de chaleur élevée ou de solvants chimiques	Moins sensible aux attaques microbiennes < Plus sensibles à l'attaque microbienne
Peu ou pas d'acides aminés, tocophérols et antioxydants	Certains acides aminés, tocophérols et antioxydants
phytostérols à 0. 032%	phytostérols à 0.096%
4. 10% p / p de triglycérides	1. 5% p / p de triglycérides
Couleur jaune, arôme neutre et goût	Incolore, arôme et goût de noisette
Sommaire:	L'huile de coco raffinée est également connue sous le nom de RBD puisqu'elle est raffinée, blanchie et désodorisée, et une chaleur élevée et des solvants chimiques sont utilisés.

L'huile de noix de coco non raffinée est également connue sous le nom d'huile de coco vierge (VCO) car elle est extraite avec peu ou pas de traitement supplémentaire.

L'huile raffinée est moins susceptible d'avoir des problèmes d'attaque microbienne que l'huile non raffinée.
L'huile non raffinée est présentée comme une alternative plus saine puisqu'elle contient des acides aminés, des tocophérols, des antioxydants, des phytostérols et moins de triglycérides que l'huile raffinée.
L'huile non raffinée abaisse le mauvais cholestérol et augmente le taux de bon cholestérol.
La couleur de l'huile non raffinée est claire par rapport à l'huile raffinée qui a habituellement une couleur jaune.
L'huile non raffinée a un goût et un arôme de noisette alors que l'huile non raffinée a un goût et un arôme neutres.