Différence entre sauté et sauté

Saute et Stir fry sont deux techniques de cuisson importantes qui montrent certaines différences entre eux. Les techniques Saute et Stir fry sont très populaires en France et cuisines chinoises respectivement. Ces deux techniques ont également évolué vers les cuisines des autres parties du monde. La différence entre le sauté et le sauté réside dans les ingrédients utilisés, la quantité de graisse utilisée, le type de casserole utilisé, la taille des aliments et la méthode suivie pour remuer les aliments dans la graisse pendant la cuisson. Lorsque vous faites attention à tous ces détails, vous verrez qu'il existe en effet une certaine différence entre sauté et sauté.

Qu'est-ce que Saute?

La technique Saute utilise une chaleur très élevée dans une petite quantité de graisse. La graisse utilisée dans le type de cuisson Saute est du beurre clarifié ou de l'huile. La raison de l'utilisation de beurre clarifié au lieu de beurre nature dans le Saute est que le beurre clarifié a un point de fumée élevé que le beurre ordinaire et peut résister à la procédure de chauffage élevée impliquée. D'un autre côté, le beurre ordinaire ne résiste pas au chauffage élevé impliqué dans le processus et il est brûlé. Dans le même temps, les experts cuisiniers utilisent une bonne combinaison de beurre et d'huile aussi dans la procédure Saute. En outre, le sautage n'a pas besoin d'aucune sorte de sauce ou de liquide quelconque pour être ajouté à la nourriture pendant la cuisson. Bien sûr, vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre dans la préparation des aliments par la méthode de sautage. Cela fera que la casserole sera déglacée.

Il est intéressant de noter que vous pouvez préparer plusieurs types d'aliments dans la méthode française de sautage. Vous pouvez préparer des escalopes de poulet ou du poisson par la méthode sauté. Vous pouvez bien enrober le poisson avec de la chapelure et faire sauter. De même, les légumes peuvent être utilisés pour faire sauter.

Sauteuse est utilisé dans l'acte de sauter. Une sauteuse ressemble à une poêle à frire, mais a des côtés qui sont verticaux. Cela signifie que les côtés ne bougent pas vers l'extérieur. Une grande poêle peut également être utilisée. Assurez-vous que la surface est grande dans la poêle. Les casseroles utilisées pour faire sauter sont généralement en fonte. Cela est dû au fait qu'une telle casserole peut conduire la chaleur rapidement et efficacement.

Qu'est-ce que Stir Fry?

Les sautés utilisent également une chaleur élevée, mais plus d'huile est utilisée que dans le sauté. En outre, la technique de cuisson de sauté est confortable avec l'utilisation de l'huile sans ajout de beurre. L'huile avec un point de fumée élevé doit être utilisée en cas de chauffage élevé. Les huiles telles que l'huile d'arachide et l'huile de sésame peuvent être utilisées dans la technique de cuisson sautée. De plus, il est préférable d'ajouter de la sauce de soja ou toute autre sauce pendant la cuisson des aliments par la méthode de sautage.Ensuite, lorsque nous examinons la façon dont les aliments sont utilisés pour la cuisson au sauté, vous pouvez voir que la cuisson peut être effectuée lorsque les légumes sont coupés en petits morceaux. Ces pièces devraient également être minces. Couper les légumes en morceaux vous permet de préparer les aliments très rapidement et confortablement. En outre, cela garantit que la nourriture est bien enrobée par la sauce. Ce type de revêtement peut causer le glaçage de la nourriture pendant la cuisson.

La friture est faite sur les woks. Cependant, de nos jours, il y a des poêles à frire également disponible qui vous facilitera le travail. Ces casseroles ont des côtés inclinés.

Quelle est la différence entre Saute et Stir Fry?

• Techniques, chaleur et quantité de graisse

Dans Saute, vous faites cuire les aliments coupés en petits morceaux ou en gros morceaux dans une petite quantité de graisse à feu vif. Les morceaux de nourriture sont jetés ou tournés souvent ou juste une fois. Dans les sautés, les aliments sont coupés en petits morceaux et cuits dans l'huile à haute température. La quantité d'huile utilisée est supérieure à la quantité utilisée dans le sauté. La nourriture est constamment déplacée dans la technique de sauté.

• Type de matière grasse

Le beurre clarifié ou l'huile sont utilisés pour faire sauter, mais seule l'huile est utilisée pour la friture. Les cuisiniers experts utilisent une bonne combinaison de beurre et d'huile pour faire sauter. Les deux, le beurre utilisé dans Saute et l'huile utilisée dans les sautés, devraient avoir des points de fumée élevés pour pouvoir résister à la chaleur.

• Taille des aliments

Pour le sauté, la nourriture peut être coupée en gros ou en petits morceaux selon la qualité de la nourriture. Cependant, pour les sautés, la nourriture est coupée en petits morceaux de nourriture.

• Pan

Il est important de savoir que les sautés et les sautés diffèrent les uns des autres dans les types de casseroles utilisés. Vous pouvez utiliser une sauteuse ou une poêle pour faire sauter tandis que vous pouvez utiliser un wok à côtés ronds pour sauté. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire qui a des côtés inclinés.

Ce sont les différences entre les sautés et les sautés.

Courtoisie des images:

Poireaux sautés par Jasenlee (CC BY-SA 3. 0)

1. sautés par le Père. Jack (CC BY 2. 0)