Différence entre le blé et le seigle Différence entre
Pour une seconde, fermez les yeux et imaginez le contenu de vos armoires de cuisine. Il y aura probablement des pâtes, des céréales, du pain, des craquelins, des biscuits, et peut-être des collations comme Chex Mix ou des pâtisseries. Ces aliments constituent une grande partie de ce que nous mangeons quotidiennement. Ces aliments sont également tous fabriqués à partir de céréales. Le maïs, le riz, le blé, l'orge, l'avoine, le seigle et le sorgho font partie des céréales cultivées dans le monde entier. Le maïs, par exemple, est très facile à distinguer des autres céréales, mais les différences sont beaucoup plus subtiles entre des grains semblables comme le blé et le seigle.
Définition du blé et du seigle
Le blé '' est une céréale qui est souvent transformée en farine et utilisée pour la cuisson.
Seigle '"est aussi une herbe de céréales qui peut être utilisée pour la cuisson, la fabrication de whisky, ou comme fourrage pour les animaux.
Parce que le blé et le seigle sont tous deux membres de la famille des Poaceae, ils sont naturellement très similaires.
Goût de blé et de seigle
Le blé a une saveur neutre ou légèrement noisette. Il prend généralement les caractéristiques de tout ce qui y est ajouté, par exemple du sucre ou du sel.
Rye '"a un goût acidulé très distinctif. Beaucoup de gens trouvent ce goût fort peu attrayant, d'autant plus qu'il y a très peu de choses que l'on peut faire pour rendre le seigle plus sucré.
Apparition du blé et du seigle
Le blé '' pousse au bout d'une longue tige de cellulose. La partie comestible est un petit groupe de grains qui se développe en couches. Une fois broyée, la farine de blé est d'une couleur brun très pâle et conserve cette coloration lorsqu'elle est cuite, à moins que d'autres ingrédients aient été ajoutés.
Seigle '' ressemble beaucoup au blé quand il pousse dans un champ. Cependant, il produit une farine colorée beaucoup plus foncée et cuit dans des miches de pain brun foncé.
La popularité du blé et du seigle
Le blé '' jouit d'une popularité presque mondiale. Il est cultivé dans n'importe quel climat qui convient à sa culture, ce qui signifie que vous pouvez le trouver sur six des sept continents et dans tous les climats sauf les plus froids ou les plus sensuels. Les données pour 2007 placent la production mondiale de blé à 725 millions de tonnes métriques.
Le seigle '' est beaucoup moins populaire que le blé, car il possède probablement un arôme distinctif. Bien que capable de pousser essentiellement dans le même climat que le blé, il est principalement produit en Europe de l'Est et en Russie, où il est considéré comme faisant partie de la cuisine culturelle. En 2005, seulement 13,3 millions de tonnes de seigle ont été produites, et la plus grande partie a été consacrée à la fabrication du whisky.
Résumé:
1. Le blé et le seigle sont deux céréales.
2. Le blé a une saveur neutre et est utilisé dans la plupart des entreprises de boulangerie, alors que le seigle a un arôme aigre distinctif et a donc des applications de cuisson limitées.
3. Le blé produit une farine brun clair, tandis que la farine de seigle est assez sombre.
4. Le blé est beaucoup plus populaire que le seigle, il est cultivé dans la plus grande partie du monde et dépasse de 50 fois le rendement annuel du seigle.
