Différence entre les mélanges à gâteaux blancs et jaunes Différence Entre
mélange de gâteau blanc contre jaune
La cuisson est un morceau de gâteau. Mais pas si vous ne connaissez pas la différence entre deux des mélanges de base de gâteau faciles à faire les plus couramment utilisés - les mélanges à gâteau blanc et jaune. Bien sûr, la couleur serait un cadeau mort. Inutile de dire que peu importe si la valeur esthétique de la couleur était la seule distinction; la base finirait par être couverte de glaçage et de nappages et serait à peine visible à la fin. Sûrement, il y a une raison logique pour laquelle ils s'appellent comment ils s'appellent. Et donc, nous allons étudier ce qui rend un mélange de gâteau blanc différent du jaune.
La variante jaune est un type de mélange à gâteau ordinaire qui ne contient aucun arôme supplémentaire. Sa teinte jaune provient d'ingrédients distinctifs, à savoir le beurre et les jaunes d'œufs. Certaines versions utilisent seulement des jaunes d'œufs, et d'autres mettent dans l'oeuf entier (qui finit par être jaune dominant, tout de même). Dans ses premières années, les jaunes d'œufs en poudre ont été utilisés. Plus tard, les amateurs préféraient utiliser des ingrédients frais pour obtenir un goût de gâteau plus authentique et plus naturel. Les oeufs en poudre ont été retirés du mélange à gâteau et les indications sur la boîte en carton suggéraient l'utilisation de deux oeufs frais. Le mélange à gâteau jaune utilise également un type différent de farine appelée farine de pâtisserie au blé entier. Traditionnellement, il est fait de farine, de poudre à pâte, de sel, de beurre ramolli, de sucre, d'œufs (entiers ou seulement jaunes), de lait liquide et d'extrait de vanille. Il est normalement cuit à 370-375 degrés (chaleur modérée du four) pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit littéralement gonflé. Au fil des années, de nombreuses saveurs ont été ajoutées; certains d'entre eux sont le malt en marbre et le chocolat et le mélange de gâteau aux épices; cependant, le mélange de gâteaux jaunes demeure inégalé, car il est savoureux en soi. Il peut faire sans beaucoup de glaçage complémentaire ou de remplissage. Un goût plus riche, une texture extra-humide et une saveur exquise, en plus de la facilité de cuisson et de la valeur nutritionnelle, sont les qualités distinctives d'un gâteau jaune. Ceux-ci sont principalement attribués à l'addition de jaunes d'oeufs et de beurre ramolli. Le composant de jaune d'oeuf le rend plus corsé, tandis que le beurre bloque dans les saveurs dérivées d'autres ingrédients crémeux et parfumés.
Le mélange à gâteau blanc est également un type de gâteau ordinaire. Cependant, il n'utilise que des blancs d'œufs comme ingrédient principal. Une alternative aux blancs d'oeufs frais est leur forme en poudre. La plupart des boulangers, bien sûr, préfèrent la version fraîche pour souligner la saveur et la texture uniques de l'œuf. Étant donné que le mélange de gâteaux blancs est beaucoup plus difficile comparé au jaune, la plupart jugent important de compenser la fraîcheur et la texture pour ce qui manque de corps et de richesse. Contrairement au genre jaune, il utilise de la farine tout usage. Il est généralement fait avec de la farine, du lait écrémé en poudre, de la poudre à pâte, du sel, du sucre blanc et du shortening.Pour faire un gâteau de base, il est cuit à 370-375 degrés (chaleur modérée du four) pendant 25 à 35 minutes. Plainer comme il est comparé au mélange de gâteau jaune, mélange blanc s'avère être le meilleur choix en faisant correspondre les gâteaux et les desserts complexes et fortement accessoirisés. Pour cette raison, c'est la base préférée pour les cupcakes garnis de crème généreuse ou de chocolat et saupoudré d'une autre couche de saveur. En substance, les gâteaux de base de la variante blanche complètent mieux les confections multi-parties ou multi-niveaux.
Sommaire
1) Le mélange à gâteau jaune utilise de la farine de blé entier et des jaunes d'œufs ou des œufs entiers. La variante blanche utilise de la farine ordinaire et uniquement des blancs d'œufs.
2) Les gâteaux de base fabriqués à partir d'un mélange de gâteaux jaunes sont plus riches, plus moelleux et plus corsés que ceux faits de blanc. Malgré la simplicité, le mélange de gâteau blanc complète mieux les desserts complexes que la variété jaune.
