Différence Miso blanc et Miso rouge

Miso blanc et Miso rouge

Miso blanc et Miso rouge sont des assaisonnements japonais qui sont produits à partir de riz, d'orge et de soja qui fermentent ensuite. Le miso est un mélange épais qui est habituellement utilisé pour les sauces et autres assaisonnements. Le miso a des goûts différents selon la variété.

Miso blanc

Le miso blanc provient du soja fermenté. Le mélange comprenait un plus grand pourcentage de riz. Un miso blanc a un goût sucré et par le nom lui-même, il a une couleur blanchâtre ou beige clair. Habituellement, un miso blanc est utilisé pour les vinaigrettes, la mayonnaise et les sandwichs. Un miso blanc a le plus haut nombre de glucides qui est important de noter en particulier pour la santé consciente.

Miso rouge

D'autre part, un miso rouge vient toujours de soja fermenté mais au lieu de riz; il est mélangé avec de l'orge et d'autres céréales. Le pourcentage le plus élevé qui rend également la couleur rouge est à cause du soja. Un miso rouge est un ingrédient pour les soupes, les ragoûts et les bras. Si vous voulez faire une couleur plus foncée, il vous suffit d'ajouter du soja dans le mélange.

Différence entre Miso Blanc et Miso Rouge

Le miso blanc a un pourcentage plus élevé ou du riz tandis que le miso rouge contient plus de soja. Un miso blanc est doux tandis qu'un miso rouge a une saveur profonde d'umami. Un miso blanc a une couleur beige à beige clair tandis qu'un miso rouge est également de couleur brun rougeâtre. Le miso blanc est utilisé pour la mayonnaise et se propage tandis qu'un miso rouge est utilisé pour les ragoûts, les brasages et les glaçages. Le miso blanc ne met que quelques mois à fermenter tandis qu'un miso rouge peut aller de 1 an à 3 ans.

Les deux miso sont parfaits pour ajouter de la saveur à votre repas, ils sont également très appréciés des Japonais. Il est bon de connaître la différence entre les deux dans un détail plus intime.

En bref: • Le miso blanc a plus de riz tandis que le miso rouge a plus de soja dans chaque mélange. • Le miso blanc est blanchâtre à beige clair tandis que le miso rouge est brun rougeâtre. • Le miso blanc est doux tandis que le miso rouge a une saveur profonde d'umami. • Le miso blanc est principalement utilisé pour la mayonnaise, les tartinades et les vinaigrettes, tandis que le miso rouge est utilisé pour les ragoûts, les glaçages et les soupes.