Différence entre le yaourt et le lait caillé Différence entre
Avec de nombreux blogs sur le Net qui se multiplient sur le Net, de plus en plus de gens échangent des recettes à travers les pays. Le résultat '' chaos et confusion sur les noms des ingrédients! Une telle paire qui sont souvent victimes de ce syndrome est le yogourt / yaourt et le caillé.
Le yogourt ou yaourt est un produit laitier couramment utilisé dans les Amériques, au Royaume-Uni et en Europe. Typiquement, le yaourt se réfère à la culture de bactéries vivantes - Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus - dans le lait liquide pour métaboliser le lactose ou le sucre du lait présent dans le lait. Ceci conduit à la production d'acide lactique dans le lait "le produit final étant du yoghourt.
Aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe, le caillé est un produit laitier produit en transformant le lait liquide en une masse solide et volumineuse en introduisant de la présure ou des aliments acides tels que le jus de citron ou le vinaigre. Ce processus appelé scientifiquement la coagulation et communément appelé «caillage» dans les conversations. En raison d'une augmentation de l'acidité, les protéines du lait ou «caséines» se congèlent en solides. Le processus de coagulation produit également un liquide, appelé «lactosérum», qui est généralement drainé du caillé. Le produit résultant généralement appelé caillé est également connu comme paneer ou fromage cottage en Inde.
Le yaourt est un produit industriel alors que le caillé peut être préparé à la maison. Aussi, on peut trouver des yaourts aromatisés dans les magasins alors que le caillé n'est généralement pas aromatisé.
Le plus souvent, le caillé ci-dessus est confondu avec le caillé indien, connu localement sous le nom de dahi. Ceci est différent de la définition du caillé mentionné ci-dessus. Ici, le lait liquide chaud est autorisé à fermenter naturellement en mélangeant une cuillère de culture de départ de yogourt dans le lait. Le lait est ensuite mis de côté pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il se mette en place. Habituellement, cela se fait rapidement dans les climats chauds et peut prendre plus de temps par temps froid. Si vous restez dans un climat chaud et ensoleillé, assurez-vous de ne pas laisser le caillé longtemps, car il pourrait devenir acide. C'est à peu près une version maison de yogourt. En fait, en Inde, les mots caillés / caillé et yogourt sont utilisés de manière interchangeable. Cependant, cette version de caillé comprend un peu de petit-lait contrairement au yaourt. En outre, cette version de caillé a plus de texture et a un goût beaucoup plus tonique que le yogourt normal disponible dans les magasins. Une autre différence est que le yaourt peut être fabriqué à partir de différents laits tandis que les caillés sont fabriqués à partir de lait de bufflonne.
Résumé:
1. Le yogourt est un produit final de l'introduction de la culture vivante de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus dans le lait. D'autre part, aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe, le caillé se réfère à la coagulation du lait en ajoutant des produits alimentaires acides comme le jus de citron vert au lait.
2. On peut trouver des yaourts aromatisés dans les magasins alors que le caillé n'est généralement pas aromatisé.
3. En Inde, le caillé et le yogourt sont utilisés de manière interchangeable. Cependant, cette version de yaourt est faite à la maison en permettant au lait de fermenter naturellement en utilisant une culture de départ de yogourt. En outre, les caillés sont fabriqués à partir de lait de bufflonne tandis que le yaourt peut être fabriqué à partir de différents types de lait.
