Différence entre le yaourt et la crème sure Différence entre
Beaucoup de gens adorent les produits laitiers. Ils peuvent être utilisés comme condiments, ou comme ingrédient dans de nombreux plats, partout dans le monde. La fermentation est un processus fondamental dans de nombreux produits laitiers. Le yogourt et la crème sure sont deux de ces produits laitiers merveilleusement fermentés.
La crème sure est faite principalement de crème. Il est utilisé depuis longtemps comme ingrédient dans la cuisine d'Europe de l'Est. Le tang agréable qu'il procure à de nombreux plats est vraiment génial; par conséquent, les experts culinaires de différentes régions apprécient le goût qu'il procure.
L'acidité dans son goût est plutôt douce, et elle est causée par son acidité obtenue par la fermentation de la crème. Pour ce faire, une culture bactérienne est introduite, et par conséquent, sours et épaissit la crème. Cette procédure de fermentation est parfois appelée "acidification". Souring peut également être fait naturellement, et c'est quand la crème non pasteurisée est laissée à elle-même aigre, à partir des bactéries qu'elle contient. C'est la façon traditionnelle de faire de la crème sure.
Aujourd'hui, la crème sure est faite à partir de crème pasteurisée, à laquelle est délibérément introduite, une culture starter de bactéries, qui fait de l'acide lactique. Des bactéries telles que Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum et Leuconostoc dextranicum sont laissées croître pour produire un acide, un arôme et une épaisseur supplémentaire. La crème est ensuite re-pasteurisée pour tuer les bactéries et arrêter le processus.
La crème sure contient de 15 à 20% de matières grasses; mauvaises nouvelles pour les observateurs de poids. Cependant, les crèmes aigres légères et non grasses sont disponibles dans le commerce. Les crèmes aigres fabriquées dans le commerce peuvent contenir de la gélatine, de la présure, des enzymes végétales, des agents aromatisants, du sel et du citrate de sodium. La crème sure est souvent utilisée comme condiments, comme dans les trempettes, les relish et les pâtes à tartiner.
Comme la crème sure, le yogourt est aussi un produit laitier fermenté. Il est produit en introduisant une culture bactérienne dans le lait. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus et Streptococcus thermophilus sont les types de bactéries utilisés dans la fermentation du lait. Après avoir ajouté la culture bactérienne et l'incubation, la re-pasteurisation n'est plus nécessaire.
C'est déjà un vieux produit alimentaire, car il a été produit pendant au moins 4 500 ans. C'est un type de collation préféré, et est souvent servi comme un plat froid, avec un arôme supplémentaire ou mélangé avec des fruits ou de la confiture. De nos jours, il existe de nombreuses boissons à base de yogourt. Le yogourt est connu pour être très nutritif car il est riche en protéines, en calcium, en riboflavine, en vitamine B6 et en vitamine B12. Il est également connu pour stimuler la réponse immunitaire.
Résumé:
1.Le yogourt est du lait fermenté, tandis que la crème sure est faite de crème laitière fermentée.
2. Les bactéries introduites pour faire la crème sure sont différentes de celles utilisées dans le yaourt.
3. La re-pasteurisation est nécessaire lors de la fabrication de crème sure. Ce n'est pas nécessaire lors de la fabrication de yogourt.
4. La crème sure est souvent utilisée comme condiment, tandis que le yogourt est souvent servi comme collation.
5. En termes de découverte, ou de date de production, le yogourt est beaucoup plus ancien que la crème sure.
6. La crème sure est très riche en matières grasses et n'est pas aussi nutritive que le yogourt. Le yogourt est riche en contenu nutritionnel.
