Différences entre le glucose et le saccharose Différence entre

Glucose vs. Saccharose

Quand on entend les termes glucose et saccharose, on pense automatiquement au sucre et à la chimie. Ces termes sont assez communs parmi les chimistes, les analystes alimentaires, et ceux qui vérifient le contenu nutritionnel du chocolat ou de tout autre aliment transformé riche en sucre. Les amateurs de chocolat et de bonbons sont très probablement familiers avec le saccharose, qui est un composant commun de tous les bonbons vendus sur le marché. Cependant, tout le monde ne connaît pas les différences entre ces deux termes. Certaines personnes supposent simplement que le glucose et le saccharose sont les deux faces d'une même pièce, car elles appartiennent toutes les deux au sucre. En conséquence, le glucose et le saccharose sont souvent interchangés, et sont traités comme des synonymes de sucre. Cependant, lorsqu'on apprend à mieux connaître ces deux termes, les différences commencent à se faire sentir. Le glucose et le saccharose ne sont pas des termes interchangeables. La seule façon de définir et de différencier ces deux termes serait via leur composition chimique.

En chimie formelle, le glucose est un monosaccharide appelé C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. Le glucose est un composé dans le groupe du carbone et est considéré comme un hydrate, d'où le terme de glucide. Le glucose a deux formes, à savoir alpha et bêta. D'autre part, le saccharose est un disaccharide, une combinaison de fructose et de glucose. Sa formule chimique formelle est connue sous le nom de C12 (H2O) 11. Le saccharose se forme lorsque la forme alpha du glucose est mélangée à du fructose, ce qui entraîne la perte d'eau et la formation d'un disaccharide.

En raison de sa nature de monosaccharide, le glucose est plus facile à décomposer et à transformer pour le corps que le saccharose. Le saccharose, un disaccharide, est digéré plus lentement parce qu'il a une forme chimique plus complexe. Le glucose, un sucre simple, est décomposé et absorbé plus efficacement que le saccharose. En raison de cette tendance, le corps réduit d'abord les disaccharides tels que le saccharose et d'autres glucides complexes en glucose pour une digestion efficace.

Le corps utilise le glucose comme source d'énergie. L'absorption du glucose signale également au corps de produire plus de leptine, une hormone active qui s'occupe de la modération de l'appétit et du stockage des graisses. En revanche, une autre hormone connue sous le nom de ghréline est diminuée afin de réduire la sensation de faim. C'est la raison pour laquelle les gens qui ne veulent pas manger beaucoup, ou qui veulent annuler le sentiment de faim, ont souvent recours à une barre de chocolat ou de bonbons. La teneur en saccharose d'un tel aliment est élevée, ce qui aide à éliminer efficacement la faim.

Si les deux termes devaient être définis comme du sucre, le glucose devrait être qualifié de sucre simple, alors que le saccharose devrait être appelé sucre de table. Il convient de noter que trop de consommation de sucre conduit à des problèmes de santé graves.Un apport élevé de sucre, qu'il soit simple ou de table, entraîne une diminution de la production d'insuline, une augmentation de la graisse du foie, plus de mauvais cholestérol, et plus de graisse viscérale. Comme tout autre aliment, le sucre devrait être consommé modérément. Trop de sucre peut être préjudiciable à la santé.

Résumé:

1. Les termes glucose et sucrose se rapportent généralement au sucre. Le saccharose se trouve dans les aliments sucrés comme le chocolat et les bonbons.

2. Contrairement à la croyance populaire, le glucose et le saccharose ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable. Ils ont des différences claires, en particulier dans leur composition chimique.

3. Le glucose est formellement connu sous le nom de C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. C'est un composé dans le groupe du carbone, et est considéré comme un hydrate - d'où le terme hydrate de carbone. Le glucose a deux formes, à savoir alpha et bêta.

4. D'autre part, le saccharose est un disaccharide, une combinaison de fructose et de glucose. Sa formule chimique formelle est connue sous le nom de C12 (H2O) 11. Le saccharose se forme lorsque la forme alpha du glucose est mélangée à du fructose, ce qui entraîne la perte d'eau et la formation d'un disaccharide.

5. En termes simples, le glucose devrait être correctement appelé sucre simple, tandis que le saccharose devrait être appelé sucre de table.

6. Consommer trop de sucre peut être préjudiciable à la santé.