Différence entre bouillon et bouillon de poulet | Poulet / bouillon de boeuf vs bouillon
Stock de poulet / bouillon vs bouillon
Connaître la différence entre le bouillon de poulet et le bouillon important car ces deux assiettes jouent un rôle très important dans la gastronomie. Bien qu'il soit important de bien connaître les nombreuses techniques utilisées en gastronomie, il est également crucial de connaître la différence entre certains éléments impliqués dans un plat. Le bouillon et le bouillon de poulet / bœuf sont deux de ces éléments couramment utilisés dans l'art de la gastronomie. Bien que le bouillon et le bouillon de poulet / bœuf soient définitivement interdépendants, il existe quelques différences qui les distinguent les uns des autres.
Qu'est-ce que le bouillon de poulet / boeuf?
Le stock est une préparation aqueuse aromatisée souvent utilisée pour créer une base pour de nombreux plats comme les sauces et les soupes. Le stock est préparé en mijotant des os de poulet ou de boeuf avec des aromatiques dans le but d'extraire leur saveur et leur arôme qui est utile pour ajouter de la saveur et de l'arôme à d'autres plats. Souvent préparé sans sel, il est utilisé dans les réductions pour faire des sauces et autres. En plus du stock de poulet et de boeuf, il existe de nombreux autres types de stocks disponibles sur le marché tels que bouillon de légumes, bouillon de poisson, mirepoix blanc, fond blanc préparé avec des os crus, fond brun fait avec des os rôtis, mirepoix, glace viande, jus, bouillon de crevettes, bouillon de jambon, bouillon de veau, etc. En plus du poulet et du bœuf, n'importe quel ingrédient peut facilement être utilisé dans la préparation du bouillon.
Qu'est-ce que le bouillon de poulet / boeuf?
Le bouillon en lui-même peut être servi comme un repas et est un plat liquide qui contient du poulet ou du bœuf, des légumes et des céréales qui ont été mijotés pendant de longues périodes dans des bouillons ou des bouillons. Le temps que les viandes et les légumes sont mijotés aide à extraire les nutriments et les saveurs de tous les ingrédients utilisés dans le bouillon, ce qui en fait un plat délicieux et sain à lui tout seul. Le bouillon de poulet ou de boeuf peut également servir de base pour les sauces, les caris ou les soupes. Les blancs d'œufs sont habituellement ajoutés au bouillon pendant la cuisson des ingrédients car il est connu que les blancs d'oeufs coagulent en emprisonnant d'autres sédiments à l'intérieur, ce qui rend le bouillon plus épais et, par conséquent, plus approprié comme repas.
Quelle est la différence entre le bouillon de poulet / boeuf et le bouillon?
La préparation du bouillon et du bouillon est à peu près similaire, raison pour laquelle ils sont évidemment liés entre eux.Le bouillon de poulet ou de bœuf est souvent utilisé lors de la préparation du bouillon et les deux éléments sont faits en mijotant ensemble divers ingrédients tels que des légumes, de la viande dans une base liquide. Techniquement, un bouillon peut être appelé un bouillon aromatisé. Cependant, les différences sont nombreuses qui les distinguent.
• Lors de la préparation du bouillon de poulet ou de boeuf, on n'ajoute pas de sel car le stock doit être réduit lorsqu'il est utilisé dans d'autres plats comme les sauces et les soupes. Le bouillon de poulet ou de boeuf est préparé en ajoutant du sel car il ne nécessite pas une telle réduction.
• Le bouillon de poulet ou de bœuf est un repas en soi, tandis que le bouillon n'est qu'un élément utilisé dans la préparation d'autres plats et ne peut pas être consommé seul. Cela est dû à sa douceur de saveur. Un bouillon contient un certain nombre d'épices qui ajoutent de la saveur et de la couleur au plat tandis qu'un bouillon n'est pas souvent épicé. Cependant, les bouillons et les bouillons peuvent être utilisés comme base pour les soupes, sauces et divers types de sauces.
• Le bouillon de poulet ou de bœuf est un plat épais contenant des morceaux de viande, de légumes et de céréales pendant que le stock est assez liquide, car il est habituellement vidé de ses restes de viande et de ses os.
• Le stock est un ingrédient assez polyvalent, car il est dans sa forme la plus pure tandis que le bouillon, une fois fabriqué, a un nombre limité de fins ou d'utilisations ou doit être consommé par lui-même.
• Le bouillon de poulet / boeuf est habituellement fait à la maison. Le stock peut être acheté au magasin.
• Le bouillon de poulet / bœuf est fabriqué à partir de viande, tandis qu'un bouillon est habituellement fait en faisant bouillir les os.
• Le bouillon garde un liquide même après qu'il a refroidi, tandis que le bouillon a tendance à devenir gélatineux et à s'épaissir lorsqu'il a refroidi.
Photos par: Rusty Clark (CC BY 2. 0), Christopher (CC BY 2. 0)
