Différence entre lait de vache et lait de chèvre Différence entre
Chaque fois que quelqu'un parle de lait, la plupart des gens le comprennent vraiment comme lait de vache. Le lait de vache en particulier dans l'ouest est le plus populaire. Cependant, dans les autres parties du monde, le lait de chèvre est aussi populaire que le lait de vache. On estime à 550 millions le nombre de chèvres dans le monde, contre plus d'un milliard de vaches.
Le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé comme le lait de vache. Le lait de chèvre contient plus de graisse que le lait de vache. En outre, il est assez difficile de trouver des variétés à faible teneur en matières grasses ou non grasses dans le lait de chèvre que dans le lait de vache. Le lait de chèvre ne contient pas d'agglutinine présente dans le lait de vache. Cela permet aux globules gras dans le lait de chèvre d'être de taille beaucoup plus petite, ce qui le rend facilement digestible.
La teneur en lactose est beaucoup plus faible dans le lait de chèvre à 4,1% contre 4,7% dans le lait de vache. Comparé au lait de vache, le lait de chèvre contient jusqu'à 13% de calcium de plus, 25% de vitamine B6 et 47% de vitamine A. Il contient également plus de potassium, de niacine, de cuivre et de sélénium antioxydant que le lait de vache. Le lait de vache, d'autre part, a presque cinq fois plus de vitamine B12 et plus de 10 fois plus d'acide folique par rapport au lait de chèvre. Par conséquent, lorsque vous prenez du lait de chèvre, l'acide folique doit être complété.
Le lait de chèvre est généralement connu pour avoir une odeur particulière. Ceci est généralement dû aux glandes odorantes du mâle. S'il n'est pas présent dans le troupeau au moment de la traite, il ne sera pas là. L'autre raison possible pour le goût et l'odeur particulière est due au fait que les vaches qui sont utilisées pour la traite sont généralement maintenues sous une surveillance stricte et un contrôle de régime très strict en raison des lois. Les chèvres, cependant, ne sont pas couvertes par cela et se nourrissent généralement d'une variété de choses. Avec le lait de chèvre gagne maintenant en popularité dans l'ouest de cette industrie est également mis à prospérer.
Résumé
1. Fondamentalement, la composition et les propriétés sont les mêmes, mais le lait de vache est plus populaire.
2. Le lait de chèvre est généralement acceptable pour les personnes intolérantes au lactose.
3. Le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé.
4. Bien que le lait de chèvre soit plus riche en calcium, vitamines B6, A, potassium, niacine, cuivre et sélénium antioxydant, il est très faible en vitamine B12 et en acide folique. Les vitamines doivent être complétées lors de la prise de lait de chèvre.
5. Le lait de chèvre a une odeur et un goût particuliers par rapport au lait de vache.
