Différence entre le blé dur et la semoule Différence Entre

Le blé fait partie du régime alimentaire des personnes vivant dans toutes les parties du monde et c'est la raison pour laquelle il est connu comme aliment de base. Il est utilisé pour faire du pain que nous consommons dans presque tous les repas que nous avons, ainsi que d'autres produits alimentaires importants. L'importance du blé pour nos processus corporels ne peut être assez soulignée; par exemple, le bon fonctionnement de nos processus digestifs dépend beaucoup de la présence de blé dans notre alimentation. Nous utilisons normalement le mot blé pour désigner toutes ses différentes races, mais peu d'entre nous connaissent les différentes races par leur nom ou les différences entre eux. Dans cet article, nous verrons de telles races de blé, à savoir le blé dur et la semoule.

Le blé dur, également connu sous le nom de blé macaroni, est la seule espèce de blé tétraploïde, qui a une importance commerciale et qui est encore cultivé aujourd'hui. Les autres noms scientifiques utilisés pour le blé dur sont Triticum turgidum subsp. Durum ou simplement Triticum durum. Ce type de blé a été développé en sélectionnant artificiellement des souches de blé d'émeri domestiquées cultivées auparavant dans les parties centrales de l'Europe ainsi qu'au Proche-Orient dès 7000 av. Tout comme le blé emmer, le blé dur est également arbré. Le mot "durum" est un mot latin, et le sens du mot est "dur". Cette espèce est unique en ce sens qu'elle est la plus dure de toutes les espèces de blé. En outre, il a une teneur en protéines très élevée et est connu pour contribuer beaucoup à la force. Ce sont les raisons réelles pour lesquelles le blé dur est utilisé dans beaucoup de produits alimentaires comme la fabrication du pain, les pâtes, etc. Ce dernier provient d'Italie où il est entièrement fabriqué à partir de blé dur. Contrairement à cela, la semoule est le blé qui est produit après transformation et qui apporte certains changements au blé dur. Les remoulages de blé dur qui sont grossiers et ont été épurés sont ce qui se trouve sous l'étiquette de la semoule. Ceux-ci sont spécifiquement utilisés dans la fabrication de pâtes, de puddings, de céréales de petit déjeuner, de couscous, etc. Notez que le mot semoule ne doit pas toujours être associé au blé mais devrait être associé à des middings grossiers. En effet, la semoule est également utilisée pour décrire les issues grossières d'autres variétés de blé, ainsi que celles d'autres céréales, telles que le riz, le maïs, etc.

Ces deux formes de blé sont différentes dans les textures qu'elles présentent. Le durum a une texture très fine; plus fin que la semoule. C'est une poudre jaune et ressemble à des farines de boulangerie traditionnellement utilisées. Contrairement à cela, la semoule a une texture plus lourde; plus comme des miettes de pain qui sont dures. Il est plus grossier que presque toutes les autres farines moulues. En réalité, la farine de blé dur est cette fine poudre moulue qui est laissée après le processus de mouture et qui est aussi un produit de la semoule qui peut être moulu plus loin.La différence de texture signifie que les deux ont des utilisations différentes lors de la préparation des repas. La farine de blé dur a une texture de sol délicate et crée donc une pâte assez douce. Si vous fabriquez des pâtes à partir de blé dur, alors le durum est facilement forcé à travers les fabricants de pâtes et plus tard les boucles ou les coudes quand il est cuit. D'autre part, la farine de semoule a une texture grossière et ressemble à un matériau composite. Il maintient la pâte des pâtes ensemble et la renforce lorsqu'il est chauffé.

Le durum est généralement utilisé dans les produits à base de nouilles tendre comme les lasagnes, les spaghettis, etc., afin de rendre les pâtes plus souples et plus souples pour la cuisson. La semoule est plus utilisée pour les pâtes dures afin qu'elles conservent leur forme même sous forte chaleur. Les aliments utilisant la semoule comprennent farfalle, rotini, macaroni, etc.

Résumé des différences exprimées aux points

Le blé dur est la seule espèce de blé tétraploïde qui a une signification commerciale et qui est cultivée aujourd'hui en sélectionnant artificiellement du blé emmer domestiqué. souches; La semoule - les blés de blé dur qui sont grossiers et ont été purifiés

• Le blé dur a une texture fine; la semoule a une texture grossière et lourde
• La farine de blé dur a une texture de sol délicate et crée donc une pâte assez douce; La farine de semoule
• est plus grossière - elle retient la pâte et la renforce lorsqu'elle est chauffée.
• Exemples d'aliments - Produits à base de nouilles douces comme les lasagnes, les spaghettis, etc. Semoule-farfalle, rotini, macaroni etc.