Différence entre l'edamame et le soya

Edamame

Edamame vs Soybeans

Si l'on dessine deux cercles, un pour le soja et l'autre pour l'edamame, alors ce dernier serait entièrement à l'intérieur du premier. Pour rendre cette phrase simple, disons simplement que tous les edamame sont des graines de soja, mais le contraire n'est pas vrai.

Qu'est-ce que le soja et l'edamame?

Le soja est une sorte de légumineuse originaire d'Asie de l'Est. C'est l'un des haricots comestibles les plus cultivés et est bien connu pour ses propriétés nutritionnelles. Le soja n'est pas seulement populaire en Extrême-Orient, mais dans le monde entier. Ils peuvent être consommés de différentes manières et ils ont aussi des usages autres que la consommation. Cependant, selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture), les graines de soja ne sont pas des légumineuses, mais des graines oléagineuses.

Les États-Unis sont le plus gros producteur de soja et représentent 35% de la production totale.

Edamame est un type de préparation de soja. Le nom est japonais et edamame est en fait une partie très populaire de la cuisine japonaise. Dans le même temps, il est également une partie importante de la cuisine de la Chine, l'Indonésie et Hawaii. L'Edamame est préparé en récoltant le soja immature puis en le faisant bouillir ou à la vapeur. Donc, nous revenons à cette déclaration dans le premier paragraphe - tous les haricots edamame sont le soja, mais pas vice versa.

L'Asie est traditionnellement le plus grand producteur d'edamame. Des pays comme la Chine et le Japon dominent le reste du monde dans la production d'edamame. Cependant, la production d'edamame est en hausse aux États-Unis. En 2012, les Américains ont consommé entre 25 et 30 mille tonnes d'edamame. Il est maintenant considéré comme l'un des casse-croûte les plus populaires dans le pays. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis edamame haricot est un soja qui peut être mangé frais et est une collation avec un punch nutritionnel.

Comment le soja et l'edamame sont-ils consommés?

Le soja peut être consommé de différentes façons. La plupart des graines de soja sont utilisées dans la production d'huile de soja, de tofu et de lait de soja. Le lait de soja peut être utilisé pour produire d'autres produits comme le fromage, la crème glacée et le yaourt. Les pousses de soja sont très populaires dans la cuisine coréenne et au Japon, ils sont utilisés dans la fabrication d'une variété d'articles, y compris le miso, le kinako et le nattõ. La préparation pour nourrissons à base de soja (SBIF) est également populaire dans le monde entier et est donnée aux bébés qui ne sont pas nourris au sein.

Le soya est largement utilisé comme aliment pour le bétail et a contribué à réduire les coûts dans les industries de la volaille et de la viande.

Edamame trouve un usage intensif en accompagnement. En raison de sa valeur nutritionnelle, il est très populaire dans de nombreux pays. La Chine, le Japon et les États-Unis sont les plus gros consommateurs de fèves edamame.

Dans les restaurants japonais, les haricots edamame sont principalement consommés en mélangeant les haricots avec du sel d'arajio.Arajio est un sel de mer naturel qui est mouillé avec de la saumure. Il offre une saveur marine aux haricots. Aux États-Unis, les fèves edamame sont souvent consommées crues avec du poivre de Cayenne et de la sauce soja. Les salades et trempettes Edamame sont également très populaires aux États-Unis. Dans certains restaurants, les haricots edamame sont également utilisés pour faire du riz frit.

Valeur nutritive

Le soja a une excellente valeur nutritive. Le soja est le seul aliment végétal à protéines complètes. Ils sont également riches en glucides et en graisses. Le soja est exempt de cholestérol et de gras trans et, en même temps, il est riche en fibres alimentaires. Le soja offre également un excellent apport en vitamine C, en calcium, en fer et en acide folique. La teneur en acides aminés du soja est presque égale à celle de la viande ou du lait ou des protéines d'œuf.

Étant donné que les fèves d'edamame sont préparées à partir de soja non mûr, leur valeur nutritionnelle est plus ou moins similaire à celle du soja. Ils sont également riches en protéines, en glucides et en acides gras. Il y a une proportion importante de fibres alimentaires dans edamame ainsi que des vitamines B et C. Certains des minéraux qui se trouvent dans edamame comprennent le magnésium, le calcium, le potassium, le fer et le phosphore.

Résumé:

Les fèves de soja sont des plantes cultivées et les fèves edamame sont des graines de soja qui sont préparées en faisant bouillir du soja immature.
Le soja est utilisé dans les industries alimentaires et autres alors que les fèves edamame sont exclusivement utilisées pour la consommation humaine.
Le soja peuvent être consommés sous différentes formes comme le tofu, le lait de soja et l'huile de soja et les haricots edamame sont consommés en-cas et utilisés dans les plats latéraux.
Le soja et l'edamame ont tous deux une valeur nutritive plus ou moins similaire.