Différence entre Fudge et Caramel

Différence clé - Fudge vs Toffee

Le fudge et le caramel sont deux types de produits de confiserie que tout le monde aime. Bien que beaucoup de gens aiment les manger, la plupart ne savent pas la différence entre le caramel et le caramel. La différence entre le fudge et le caramel dépend de leurs ingrédients et des méthodes de cuisson. Le fudge est fait de sucre, de beurre et de lait, tandis que le caramel est fait de sucre et de beurre. Le fudge est chauffé à une température de softball tandis que le caramel est chauffé à une température de fissure dure . Par conséquent, le caramel est plus dur et cassant que le caramel.

Qu'est-ce que Fudge?

Le fudge est doux, friable ou moelleux, fabriqué en mélangeant du sucre, du beurre, du lait ou de la crème. Fudge peut être décrit comme un type de fondant. Le chocolat est souvent utilisé comme ingrédient principal du fudge, mais ce n'est pas un ingrédient essentiel. Vous pouvez également utiliser du caramel, des fruits, des noix et d'autres saveurs au mélange de fudge.

Le fudge est fait en mélangeant les ingrédients mentionnés ci-dessus et en le chauffant à un stade de boule molle (224 à 238 degrés F), et en fouettant le mélange pendant qu'il refroidit. Le fouettage donne une consistance crémeuse et lisse. La texture crémeuse du fudge dépend de la cristallisation du sucre. Cependant, si vous ne faites pas attention à la température, votre fudge peut finir par avoir une texture dure et cassante.

Comme mentionné ci-dessus, le fudge peut avoir différentes saveurs. Le fudge au chocolat, le fudge à la vanille, le fudge au beurre d'arachide, le fudge au sirop d'érable, le fudge au caramel écossais, le caramel au caramel salé ... Le caramel chaud est légèrement différent de la confiserie - c'est un sirop épais au chocolat utilisé comme garniture de glace.

Qu'est-ce que le caramel?

Le caramel est un bonbon dur et caoutchouteux fait de cassonade ou de mélasse et de beurre. Il est fait en caramélisant le sucre ou la mélasse avec du beurre et parfois de la farine. Des ingrédients tels que les noix et les raisins secs peuvent également être ajoutés à ce mélange. Ce mélange est chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne des températures de 300 à 310 ° F. Cette étape est connue sous le nom d'étape de fissure dure. À ce stade, le mélange aura une surface brillante et sera suffisamment rigide pour être tiré dans une forme qui tient. Il sera ensuite versé dans un bac peu profond et laissé refroidir pour former une dalle. Ensuite, il est cassé en gros morceaux à manger comme un bonbon, ou des morceaux plus petits à utiliser comme des paillettes. La couleur brune du caramel est due au processus de caramélisation. Le caramel peut être utilisé avec différents ingrédients pour produire différentes saveurs. Certains de ces ingrédients comprennent le chocolat, la vanille, la framboise, le nid d'abeille, les raisins secs, etc.

Quelle est la différence entre Fudge et Toffee?

Température:

Fudge est cuit à une température inférieure (stade de balle molle -224 à 238 ° F).

Caramel est cuit à une température plus élevée (stade de fissure dure -300 à 310 ° F).

Ingrédients:

Le Fudge est fait de sucre, de beurre, de lait ou de crème.

Le caramel est fabriqué avec du sucre et du beurre.

Texture:

Fudge est doux et moelleux.

Caramel est plus cassant et dur que le caramel.

Nourriture:

Le fudge est principalement consommé seul.

Caramel est utilisé pour faire des puddings et des gâteaux; de plus petits morceaux de caramel sont saupoudrés sur d'autres bonbons. Il peut aussi être mangé seul comme un bonbon.

Image courtoisie:

"Fudge de beurre de beurre d'arachide (8548190304)" Par jules - 5 beurre de cacahuète fudge-2 (CC BY 2. 0) par le chef Sean Christopher - Directement de l'auteur (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia