Différence entre l'index glycémique et la charge glycémique Différence entre l'indice glycémique
Les termes indice glycémique et charge glycémique se réfèrent à la quantification des glucides. Les glucides sont classés comme simples ou complexes en fonction du nombre de sucres simples dans une molécule de glucides. Les hydrates de carbone complexes sont composés de longues chaînes d'un ou deux sucres simples comme le fructose ou le saccharose. Les féculents sont connus sous le nom de carbohydrates complexes parce que l'amidon est composé de longues chaînes du sucre simple, glucose. Lorsque les hydrates de carbone sont digérés, ces sucres entrent dans la circulation sanguine. Basé sur le nombre de sucres simples que la nourriture a, le taux de glucides se décomposent et son effet sur le niveau de sucre dans le sang sont déterminés. C'est ainsi que l'index glycémique et la charge glycémique sont utilisés pour aider les diabétiques à faire des ajustements alimentaires.
Différence de signification:
L'indice glycémique détermine la rapidité avec laquelle le sucre entre dans la circulation sanguine après la consommation du glucide. Une fois que le taux de sucre dans le sang augmente dans le sang, votre cerveau signale à votre corps de sécréter une plus grande quantité d'hormone insuline provenant du pancréas. L'insuline aide à diminuer les niveaux de sucre dans le sang en convertissant l'excès de sucre en graisse. Cet équilibre subtil est important car une sécrétion excessive d'insuline peut entraîner une fatigue, un gain de poids et un diabète de type 2. Ainsi, l'indice glycémique permet de comprendre à quel point le taux de glycémie augmente rapidement après avoir mangé un aliment. En revanche, la charge glycémique aide à comprendre combien de sucre un produit alimentaire a et à quelle vitesse il sera utilisé par le corps, ce qui en fait un indicateur plus précis de l'augmentation de la glycémie.
Différence d'utilisation:
Les aliments sont classés de bas en haut sur une échelle de 0 à 100, en fonction de leur effet sur les niveaux de sucre dans le sang. Les aliments sont classés en fonction de leur indice glycémique comme ayant un IG faible (jusqu'à 55), moyen (56 à 70) et élevé (supérieur à 70) pour l'utilité. Les aliments qui ont l'index glycémique le plus bas ont le plus faible taux d'entrée de glucose dans le sang et ont donc la réponse insulinique la plus faible. Les fibres alimentaires, les protéines et les graisses ralentissent l'entrée du glucose dans la circulation sanguine. La plupart des légumes et des grains entiers sont pleins de fibres et ont donc un indice glycémique plus bas. Aliments transformés e. g. La farine blanche contient très peu de fibres et a donc un indice glycémique plus élevé. Le seul inconvénient de l'indice glycémique est qu'il ne tient pas compte de la quantité de sucre contenue dans un aliment particulier; cela montre juste à quelle vitesse le sucre est absorbé. Par exemple, le sucre contenu dans les carottes est rapidement absorbé et les carottes ont donc un indice glycémique élevé. Cette information est incomplète car la quantité de fibres dans les carottes est si élevée que la quantité de sucre absorbée est très faible; À ce stade, l'identification de la charge glycémique d'un aliment particulier est utile.
La charge glycémique tient compte non seulement de la vitesse de transformation d'un aliment en sucre dans le corps, mais aussi de la quantité de sucre contenue dans un aliment particulier. La charge glycémique tient compte de la quantité de glucides présente dans les aliments et de la quantité de glucides dans les aliments qui augmente la glycémie. La charge glycémique utilise l'indice glycémique. La charge glycémique des aliments est calculée comme la teneur en glucides mesurée en grammes multipliée par l'indice glycémique des aliments et divisée par 100. La charge glycémique semble être bénéfique dans les programmes diététiques visant particulièrement le syndrome métabolique, la résistance à l'insuline et la perte de poids.
Des études ont montré que les femmes dont l'alimentation avait l'indice glycémique le plus élevé étaient plus susceptibles de développer un diabète que celles dont l'alimentation avait le plus faible indice glycémique.
Sommaire:
L'indice glycémique indique la rapidité avec laquelle le taux de sucre dans le sang augmentera après la consommation d'un produit alimentaire. La charge glycémique utilise l'information de l'indice glycémique ainsi que la quantité de sucre contenue dans la nourriture pour déterminer l'augmentation du taux de sucre dans le sang après avoir mangé un aliment. Ainsi, la charge glycémique aide les observateurs de poids beaucoup plus que l'index glycémique.
