Différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter Différence entre
La crème épaisse est un produit laitier spécial composé de la plus grande couche de lait riche dans la graisse de beurre. La graisse est écrémée à partir de la surface supérieure du lait avant d'être soumise à une homogénéisation. D'autre part, le terme même de «crème fouettée» ou «crème fouettée» se réfère à la crème qui est soumise à un processus de battement continu jusqu'à ce qu'il devienne moelleux et léger. La crème fouettée est préparée à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.
Le lait qui n'est pas homogénéisé après un certain temps commence à libérer les matières grasses qui remontent à la surface. Dans le cas d'une production industrielle à grande échelle, ce processus de libération des graisses est accentué par l'introduction de centrifugeuses appelées séparateurs. Dans la crème fouettée, plus de 30% de la graisse contenue est mélangée à de l'air. En conséquence, le colloïde obtenu est presque le double du volume original de la crème car il a capturé des bulles d'air au milieu des gouttelettes de graisse.
Souvent, la crème épaisse est encore séchée pour former de la crème ou du lait en poudre, ce qui facilite grandement l'exportation vers les pays lointains. Un fouettage prolongé fait que les gouttelettes de graisse dans le colloïde collent ensemble formant du beurre tandis que le reste du liquide restant est le lait de beurre.
La crème épaisse contient environ 38-40% de matière grasse alors que la crème fouettée ne contient que 30 à 36% de matière grasse.
Certaines des utilisations courantes de la crème épaisse sont,
- Il est utilisé pour faire du beurre
- La crème fouettée est préparée à partir de crème épaisse par un processus de fouettage sévère
- Utilisé dans la préparation de crème sure et de crème épaisse
- Crème épaisse est également utilisé comme ingrédient commun dans la préparation de produits de chocolat, de crème glacée, de puddings, de crèmes anglaises et de différents types de sauces et de soupes sans oublier les gâteaux.
La crème à fouetter est plus souvent utilisée comme garniture ou comme garniture pour les crèmes glacées et la tarte, comme ingrédient pour la sauce qui accompagne les desserts ou les délices du café. Une autre qualité très intéressante de la crème à fouetter est que c'est un excellent conditionneur. Donc, au cas où vous n'avez plus de crème à raser et que vous n'avez pas le temps d'en prendre un autre, vous pouvez toujours utiliser une petite crème à fouetter du congélateur et obtenir un bon rasage en douceur. Il peut également être un bon hydratant pour une peau sèche. La crème fouettée est aussi parfois utilisée comme un substitut digne de crème sure avec un peu de jus de citron ajouté.
Résumé:
1. Heavy Cream est un produit laitier spécial fabriqué à partir de la couche supérieure de lait riche en matière grasse. D'un autre côté, le terme même de «crème fouettée» ou «crème fouettée» fait référence à une telle crème qui est soumise à un processus de battement continu jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse et légère.
2. La crème épaisse contient environ 38-40% de graisse alors que la crème fouettée ne contient que 30 à 36% de matière grasse.
3. La crème épaisse est également utilisée en tant qu'ingrédient commun dans la préparation de produits de chocolat, de crème glacée, de puddings, de crèmes, et de différents types de sauces et de soupes et pour ne pas oublier les gâteaux. La crème à fouetter est plus communément utilisée comme garniture ou comme garniture pour les crèmes glacées et la tarte, comme ingrédient pour accompagner la sauce des desserts ou des délices du café.
