Différence entre mouton et agneau

mouton contre agneau

Le mouton et l'agneau sont tous deux des moutons, mais présentent des différences significatives. C'est principalement sur la base de l'âge que le mouton et l'agneau diffèrent.

L'agneau est un mouton âgé de moins d'un an et la viande provient de l'abattage de moutons âgés de 4 à 12 mois. La viande obtenue à partir de moutons âgés de plus d'un an est appelée viande de mouton. Cela signifie que la viande tendre est de l'agneau et que la viande de mouton âgé est du mouton.

Le mouton a une saveur plus forte que l'agneau. En outre, le mouton est une viande plus dure par rapport à l'agneau. Bien que l'agneau ait une texture ferme, la viande est tendre. Contrairement à l'agneau, le mouton n'a pas de chair tendre. Le mouton contient également plus de graisse ferme et blanche.

L'agneau est de couleur rose à rouge foncé alors que le mouton a une couleur rouge foncé. De plus, le mouton contient plus de graisse que l'agneau. Comparé à l'agneau, le mouton a un faible pourcentage d'eau.

L'agneau est divisé en trois types: quartier avant, longe et quartier arrière. Le quartier avant comprend la viande du cou, les pattes avant, les côtes jusqu'à l'omoplate et les épaules. Le quartier arrière est la viande provenant des hanches et des pattes arrière. La longe est la viande des côtes. Une autre différence est que l'agneau a des os de couleur rose, et le mouton a des os de couleur blanche. Une peau fine et blanche recouvre l'agneau, et une peau rose et fine recouvre le mouton. On peut également voir que l'articulation des os chez le mouton est dentelée alors qu'elle est lisse chez l'agneau.

Résumé:

1. L'agneau est un mouton de moins d'un an et la viande provient de l'abattage de moutons âgés de 4 à 12 mois. La viande obtenue à partir de moutons âgés de plus d'un an est appelée viande de mouton.
2. Le mouton a une saveur plus forte que l'agneau.
3. L'agneau est de couleur rose à rouge foncé alors que le mouton a une couleur rouge foncé.
4. Contrairement à l'agneau, le mouton n'a pas de chair tendre. Le mouton contient également plus de graisse ferme et blanche.
5. L'agneau a des os de couleur rose et le mouton a des os de couleur blanche. Une peau fine et blanche recouvre l'agneau, et une peau rose et fine recouvre le mouton.