Différence entre la bière de racine et la salsepareille Différence Entre
La bière de racine et la salsepareille sont deux boissons populaires produites à l'origine par les Amérindiens avant l'arrivée des Européens. Les deux ont été introduits comme toniques compte tenu de leurs propriétés médicinales. Initialement, la salsepareille a été faite à partir de la vigne de la salsepareille, tandis que la racine de la bière a été développée à partir des racines de l'arbre sassafras. Les bières racines modernes n'incluent pas les sassafras en raison de leurs risques potentiels pour la santé. Ces boissons possèdent une histoire riche tissée dans la culture des Américains depuis longtemps. La bière de racine est brun foncé et a évolué à partir d'un mélange d'huile de bouleau et de la racine séchée ou de l'écorce de l'arbre sassafras. La salsepareille est une boisson gazeuse principalement à base de racine de «Smilax ornata» (salsepareille).
Root Beer
Ce fut Charles Elmer Hires qui introduisit la première marque commerciale de root beer en l'année 1875. Bien qu'il ait voulu nommer le produit «root tea», il l'a marqué comme « la bière de racine "pour le vendre parmi les mineurs de charbon de Pennsylvanie. En 1893, la bière de racine était disponible partout aux États-Unis, et ses versions non alcooliques sont devenues très populaires pendant la période de la Prohibition.
Les bières racines sont alcooliques ou non alcooliques et sont disponibles sous forme gazeuse ou non gazeuse. Le conservateur utilisé dans presque toutes les marques est le benzoate de sodium. Les bières racines modernes sont aromatisées avec des sassafras artificiels et sont généralement sucrées, mousseuses, gazeuses et non alcoolisées. En plus des sassafras, les autres saveurs de racines sont l'anis, la bardane, la cannelle, le pissenlit, le gingembre, le genévrier, la salsepareille, la vanille, la gaulthérie, etc. Pour l'édulcoration, l'aspartame, le sirop de maïs, le miel, le sirop d'érable, et du sucre. "Safrole", l'extrait d'écorce de racine de sassafras, est interdit par la FDA pour la fabrication de la bière de racine aux Etats-Unis. Même si la production de la bière de racine est centrée en Amérique, des pays comme les Philippines et la Thaïlande produisent également leurs versions de la bière de racine.
La tradition du brassage de la racine de bière pourrait provenir du fait que les boissons fermentées à faible teneur en alcool ajoutées aux ingrédients médicinaux et nutritionnels amélioreraient la santé. La recette pour faire de la bière de racine est en faisant bouillir le sirop de mélasse et l'eau. On laisse refroidir le sirop cuit pendant trois heures et on y ajoute des ingrédients tels que la racine de sassafras, l'écorce de sassafras et le wintergreen, ainsi que de la levure. Après une fermentation de 12 heures, il est soumis à une contrainte et à un reboutage pour une fermentation secondaire jusqu'à l'obtention d'une boisson alcoolisée à 2%. La fermentation subséquente peut entraîner l'obtention d'un pourcentage plus élevé de teneur en alcool.
Salsepareille
Le terme "salsepareille" est dérivé du mot espagnol "zarzaparrilla", qui signifie "vigne brambly"."Les Espagnols ont appris à connaître la plante des Amérindiens et l'ont emmené en Europe. On croit que les gens ont commencé à l'utiliser longtemps avant la racine de la bière, et l'aversion de la salsepareille par certaines personnes a conduit à la création originale de la bière de racine. Cependant, la salsepareille a continué son voyage comme une boisson à l'heure actuelle. Les variétés de la plante peuvent être vus dans les parties tropicales et tempérées de l'hémisphère occidental. La vigne de la salsepareille a de petites baies rouges violacées, vertes et foncées. L'extrait fait à partir de sa racine a un goût légèrement amer. Des ingrédients comme la réglisse et la gaulthérie étaient souvent utilisés pour réduire sa saveur.
La salsepareille contient des vitamines A, B, C et D et des minéraux comme le fer, le manganèse, le silicium, le cuivre, le zinc, l'iode, etc. La plante possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et toxiques. C'est un aphrodisiaque ainsi qu'un purificateur de sang et est utilisé dans le traitement des maladies de la peau. Au cours de la période du 15ème siècle au 19ème siècle, les extraits de la salsepareille américaine ont été utilisés pour le traitement de la syphilis; et, par conséquent, ils ont été exportés vers d'autres pays. Malgré son utilité contre la maladie, il a été questionné tout au long. Cependant, la salsepareille n'a que des effets positifs sur les individus; et aujourd'hui, la racine de sarsaparilla n'a qu'un seul ingrédient aromatisant - et c'est la salsepareille elle-même.
