Différence entre le glaçage royal et le glaçage au beurre Différence Entre

Avec l'évolution de l'industrie de la boulangerie, les gâteaux sont devenus l'un des desserts les plus cuits et les plus appréciés de la vie quotidienne. Avec cela, il y a eu une concurrence accrue sur le marché de la confection de gâteaux où chaque boulanger tente de différencier son produit de la meilleure façon possible pour obtenir une bonne part de marché. Beaucoup de boulangers se demandent souvent quel type de glaçage ils devraient utiliser sur leurs gâteaux pour présenter le gâteau le plus beau et le plus délicieux. Le débat devient intense quand il s'agit de choisir entre le glaçage Royal et le glaçage au beurre. Cet article a pour but de mettre en évidence quelques différences majeures entre ces deux pour rendre le choix plus facile et les gâteaux plus savoureux!

Glaçage royal

Le glaçage royal est fait de sucre en poudre, de poudre de meringue et d'eau. On peut y ajouter des extraits et des arômes, mais généralement ce n'est pas nécessaire. Il a un goût extrêmement sucré car il contient une grande proportion de sucre en poudre. En apparence, le glaçage royal est mince et rigide quand il est préparé, mais il sèche à une consistance solide et dure une fois utilisé.

Glaçage au beurre

Le glaçage au beurre est fait de sucre en poudre, de lait ou de crème, de beurre ou de shortening et d'un extrait. Il peut être converti en glaçage au chocolat en utilisant de la poudre de cacao ou du vrai chocolat fondu. Il a un goût crémeux et beurré, et prend bien aux extraits et aux saveurs. À l'extérieur, le glaçage au beurre est lisse, doux et constant, ce qui fonctionne bien pour couvrir les gâteaux. La quantité de liquide ajoutée au givrage détermine son épaisseur mais, en général, il faut beaucoup de temps pour sécher. La formule pour le glaçage au beurre est très indulgent. Si vous avez ajouté trop de sucre, vous pouvez l'éclaircir avec du lait, de la crème ou même de l'eau. Il est facile d'ajuster le glaçage au beurre jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

Différences

Le glaçage au beurre est idéal pour couvrir les gâteaux, les cupcakes, les biscuits, etc. C'est la colle primaire entre le fondant et le gâteau. D'autre part, le glaçage royal est utilisé pour canaliser des motifs complexes, créer des lettres et coller des décorations de fondant ou de pâte de gomme à la surface d'un gâteau ou pour faire des fleurs. Il est mal adapté pour couvrir les gâteaux, car il peut se fissurer sur les zones grandes ou sinueuses.

Le glaçage au beurre n'est pas aussi finicky que le glaçage royal. Alors que le premier contient une bonne proportion de graisses, le glaçage royal devient doux lorsqu'il entre en contact avec de la graisse ou tout autre type de graisse et perd sa structure originale de bonbon. De plus, en raison des matières grasses, le glaçage au beurre fournit une saveur plus riche et plus riche aux gâteaux que beaucoup préfèrent au goût plutôt qu'au glaçage royal.

Le glaçage royal est beaucoup plus facile à stocker que le glaçage au beurre. Le glaçage royal n'a pas besoin de réfrigération pour rester frais.En fait, il peut être conservé dans un contenant hermétique sur le comptoir pendant deux semaines. S'il est utilisé pour faire des fleurs et d'autres motifs décoratifs, il peut durer un mois à la température ambiante normale. Le glaçage au beurre, en raison de sa nature laitière, a une durée de vie plus courte. Le givrage inutilisé doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant au plus deux semaines. Une fois utilisé, le glaçage au beurre dure deux à trois jours seulement s'il est conservé dans un environnement frais. Pour les mêmes raisons, le glaçage au beurre est plus difficile à transporter que le glaçage royal.

De la purée de fruit au Nutella, le glaçage au beurre est très bien adapté à une variété d'arômes en raison de sa texture riche. En revanche, le glaçage Royal est rarement le plus nuancé des saveurs. Il peut prendre des saveurs quelque peu fades (sucrées) mais surtout il est préférable de l'utiliser comme médium décoratif plutôt que comme garniture aromatisante.

Sommaire

• Le glaçage Royal est fait de sucre en poudre, d'eau et de poudre de meringue, il est très sucré, le glaçage au beurre est fait de sucre en poudre, de lait ou de crème, de beurre ou de shortening. le glaçage au beurre a des graisses qui le rendent riche et savoureux, le glaçage royal ne contient pas de matières grasses

• Le glaçage royal usagé peut être conservé dans un contenant hermétique et peut durer plusieurs semaines alors que le glaçage au beurre ne dure que quelques jours sur plateau, c'est pourquoi le glaçage royal est plus facile à transporter que le glaçage au beurre

• Le glaçage au beurre est idéal pour recouvrir les gâteaux. Le glaçage royal peut se fissurer, donc il est idéal pour couvrir de grandes surfaces. faire des fleurs, des lettres, etc. sur les gâteaux