Glucose vs sucre | Différence entre sucre et glucose

Sucre vs Glucose

Le sucre et le glucose entrent tous deux dans la catégorie des éléments nutritifs appelés hydrates de carbone simples. L'autre type principal de l'hydrate de carbone est des hydrates de carbone complexes, qui comprennent les amidons et les fibres. Les glucides simples ont un goût sucré et sont solubles dans l'eau; ils sont donc largement utilisés dans de nombreux produits alimentaires. Comme les autres hydrates de carbone, ces glucides simples sont constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans un rapport de 1: 2: 1 (CH ₂ O).

Sucre

Le sucre est le nom généralisé des glucides simples hydrosolubles, sucrés et à chaîne courte. En raison de ces caractéristiques, les sucres sont utilisés dans de nombreuses industries comme matière première de nombreux produits. Les sucres simples sont naturellement présents dans de nombreux aliments tels que les fruits, le lait et la canne à sucre.

Les sucres peuvent être divisés en deux catégories, en fonction de leur structure de base; à savoir, (a) les monosaccharides et (b) les disaccharides. Comme son nom l'indique, les monosaccharides sont constitués d'une seule molécule de sucre. Les monosaccharides couramment trouvés sont le glucose, le fructose et le galactose. Tous ces trois monosaccharides ont une formule chimique de base C ₆ H _{12 6} , mais avec des arrangements atomiques différents, donnant ainsi des propriétés différentes.

Les disaccharides sont composés de deux molécules monosaccharidiques liées par condensation. Les disaccharides les plus couramment rencontrés sont le saccharose (sucre de table), le lactose (principal sucre dans le lait) et le maltose (produit de la digestion de l'amidon). Tous ces trois sucres ont la formule chimique similaire C ₁₂ H ₂₄ O ₁₂ , mais avec des structures différentes.

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui vient sous les sucres simples. Il est considéré comme le plus abondant des hydrates de carbone simples dans la nature. Il a un goût légèrement sucré à l'aliment et a la formule chimique de C ₆ H ₁₂ O ₆ . Le glucose est rarement un monosaccharide, mais il est généralement lié à d'autres sucres pour former des disaccharides et à des glucides complexes comme l'amidon. Tous les disaccharides ont au moins une molécule de glucose.

Le glucose sert plusieurs rôles dans les aliments et dans le corps. Par exemple, le glucose agit comme une source d'énergie qui alimente les cellules et, par conséquent, les niveaux de glucose sanguin sont bien contrôlés afin d'assurer une alimentation constante en énergie à travers le corps.

Quelle est la différence entre le sucre et le glucose?

• Le glucose relève de la catégorie des sucres simples.

• Les sucres comprennent les monosaccharides et les disaccharides. Le glucose est un monosaccharide.

• Certains sucres comme les disaccharides sont constitués d'une molécule de glucose et de tout autre monosaccharide.

• Le glucose est le sucre simple naturel le plus abondant parmi les autres sucres.