Différence entre les sucres et les hydrates de carbone Différence entre les sucres

Sucres vs Glucides

Les aliments peuvent être définis comme des substances qui servent à nourrir ou à construire des tissus ou à fournir de la chaleur lorsqu'ils sont consommés par le corps. Ces aliments peuvent être divisés en catégories comme les hydrates de carbone, les graisses et les protéines. Les protéines sont les éléments constitutifs du corps. Ce sont des molécules complexes composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène ainsi que d'azote et parfois de soufre. Les graisses agissent comme les produits de stockage du corps. Ils sont chargés de fournir les besoins caloriques supplémentaires lorsque requis par le corps. Ils sont également composés d'une teneur relativement élevée en carbone et en hydrogène. Les glucides sont des molécules complexes constituées d'une agrégation d'un ou plusieurs types de sucres simples.

Sucres

Les sucres sont des molécules simples qui sont libérées dans l'organisme par le processus de digestion des polysaccharides des féculents. Les quelques types de sucres les plus courants sont: le glucose, le fructose, le galactose, etc. qui sont présents dans les substances couramment utilisées telles que le sucre de table, le jus de fruit, le lait, le yogourt, la mélasse, la cassonade et le miel.

Les sucres peuvent être divisés en deux catégories selon le type de molécules présentes dans la structure: les monosaccharides et les disaccharides. Les monosaccharides sont des sucres ayant une molécule de sucre telle que le glucose, le fructose, etc. Lorsque deux molécules de types similaires ou différents de monosaccharides se combinent, elles forment un disaccharide tel que le lactose et le saccharose. Les monosaccharides sont en outre classés en tétroses, pentoses, hexoses et heptoses sur la base du nombre d'atomes de carbone présents dans leur structure.

Les sucres sont solubles dans l'eau et ont un goût sucré. Physiquement, ce sont des substances blanches et cristallines.

Glucides

Les glucides sont des molécules de sucre complexes composées de plus de deux et jusqu'à dix molécules de sucre sont appelées oligosaccharides. Des molécules plus complexes composées de plus de dix molécules de sucre sont connues sous le nom de polysaccharides. Ces structures complexes sont appelées hydrates de carbone. Un bon exemple d'hydrate de carbone est l'amidon et la cellulose. L'amidon est composé de monomères de glucose présents dans sa structure cyclique. La cellulose est le principal matériau structurel des plantes. C'est aussi un polymère de glucose. D'autres exemples sont l'insuline, le glycogène, la chitine, la pectine, etc.

La plupart des hydrates de carbone sont insolubles dans l'eau. Ils ne sont pas digérés avant d'être décomposés en formes plus simples. Ils sont assimilés par le corps en sucres simples qui sont ensuite absorbés dans les intestins.

Enfin, nous pouvons dire que les hydrates de carbone sont des polymères de sucres simples ayant des propriétés physiques et chimiques différentes.

Résumé:

1. Les sucres sont solubles dans l'eau tandis que les hydrates de carbone sont insolubles dans l'eau.

2. Les sucres ont un goût sucré tandis que les glucides ne sont pas sucrés.

3. Les sucres sont facilement digérés dans le corps tandis que les glucides doivent être décomposés en molécules plus simples avant d'être digérés.

4. La formule chimique des sucres est C (H2O) y tandis que celle des hydrates de carbone est Cx (H2O) y.