Différence entre sushi et sashimi

Sushi vs Sashimi
S'il vous arrive d'être un fan de la cuisine japonaise, alors vous rencontrerez très souvent les mots sushi et sashimi et le plus souvent, vous assumez que les deux mots sont synonymes. Bien que les deux sons très similaires et appartiennent également au même pays, il existe encore des différences très subtiles entre les deux préparations. Cet article vise à rendre les différences plus claires pour nos lecteurs.

En anglais, le sashimi est souvent utilisé pour décrire les préparations de poisson non cuites. La délicatesse japonaise originale consiste essentiellement en différentes espèces de poisson trempées dans un mélange de wasabi et de sauce de soja qui sont coupées en morceaux minces et servies crues. D'autre part, le sushi signifie essentiellement le riz au vinaigre qui est complété avec d'innombrables variétés d'ingrédients supplémentaires, le plus populaire d'entre eux étant le poisson cru frais.

Sashimi constitue souvent le premier plat d'un authentique repas japonais mais il peut également faire partie du plat principal, servi avec du riz et une soupe Miso dans deux plats différents. C'est une croyance forte au Japon que le sashimi, qui est considéré comme la meilleure préparation dans la cuisine japonaise, devrait être servi avant que des saveurs plus fortes ne soient servies. Culinairement, Sashimi émule très efficacement l'appréciation de la subtilité dans la culture japonaise. L'ingrédient principal, généralement des fruits de mer tranchés, est enveloppé sur du radis blanc (daikon) qui est déchiqueté en long fil mince. Chaque tranche de fruits de mer est servie avec une feuille de shisho. L'ingrédient principal du sashimi n'est pas nécessairement un poisson cru - il pourrait aussi s'agir d'un calmar, d'une crevette ou d'une pieuvre. En raison de sa nature caoutchouteuse, parfois le poulpe est servi cuit plutôt que cru. Certaines préparations de sashimi peu communes comprennent des sashimis composés d'éléments comme la peau de haricot, le poulet et même la viande de cheval crue.

La forme traditionnelle des sushis était composée de riz et de poisson fermenté qui était conservé avec du sel. Ce processus remonte à l'Asie du Sud-Est où cette préparation reste populaire jusqu'à ce jour. Le sushi moderne ressemble un peu à l'ancien. Il est considéré parmi les premiers plats de restauration rapide. Contrairement au sashimi, le sushi est connu pour exister sous différentes formes; cette différence est le résultat de l'utilisation de différents condiments, ingrédients et garnitures de différentes manières donnant ainsi lieu à des plats différents. Les différentes formes de sushi incluent Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, sushi occidentaux etc. La forme populaire de sushi (sushi occidental) se compose des rouleaux de riz qui sont remplis avec de diverses garnitures et sont servis avec différentes sauces.

Étant donné que les fruits de mer crus font partie des deux préparations, les deux délices comportent des risques sanitaires communs.Le poisson cru de l'eau douce est généralement considéré dangereux en raison de la menace des parasites. Les poissons tels que le saumon ne sont pas consommés directement de l'eau car ils ont tendance à transporter des larves de vers ronds qui peuvent être potentiellement dangereux pour l'homme. Certaines formes de sushi peuvent conduire à un empoisonnement sévère si elles ne sont pas faites correctement. Une façon d'éviter cela est de congeler les fruits de mer à des températures sous zéro pour tuer les parasites.

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