Différence entre le blé et le gluten | Blé vs Gluten

Différence clé entre le blé et le gluten

La différence entre le blé et le gluten confond souvent les consommateurs ordinaires puisque de nombreux produits alimentaires disponibles dans le commerce utilisent le terme "Sans gluten" et "sans blé" interchangeables. Le blé et / ou le gluten peuvent provoquer des allergies pour un certain nombre de peuples à travers le monde. Ainsi, il est important d'identifier la différence entre le blé et le gluten et dans cet article, nous allons discuter de la différence entre le blé et le gluten. La différence clé entre le gluten et le blé est que , ce qui est un grain de céréale et est une protéine qui peut être trouvée dans les céréales.

Qu'est-ce que le blé?

Le blé (Triticum spp.) Est l'un des principaux grains céréaliers du monde et c'est la céréale la plus cultivée et la plus produite dans la région américaine. Ainsi, le blé est la principale source de nourriture dans de nombreuses parties du monde et la farine de blé est principalement utilisée pour fabriquer du pain et d'autres produits de boulangerie, des biscuits, des gâteaux, des céréales de petit déjeuner, des pâtes, des nouilles et des boissons alcoolisées. Le blé est également utilisé pour des applications non alimentaires telles que la production de biocarburants.

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est une protéine que l'on trouve dans le blé, l'orge, le seigle et de nombreux autres grains de céréales. Le gluten joue un rôle important dans l'industrie de la pâtisserie et de la panification car il contribue à l'élasticité de la pâte à pain, l'aide à se relever et à conserver sa forme et fournit souvent au produit final une texture moelleuse. Le gluten est le composé de la gliadine et de la gluténine et il est une protéine de stockage dans l'endosperme de divers grains de céréales.

Pain sans gluten

Quelle est la différence entre le blé et le gluten ?

Définition du blé et du gluten

Blé: grain de céréale le plus important cultivé dans les pays tempérés, utilisé pour faire de la farine pour le pain, les pâtes, la pâtisserie, etc.

Gluten une protéine présente dans les grains de céréales, en particulier le blé, qui est responsable de la texture élastique de la pâte. Caractéristiques

du blé et du gluten Céréales

Blé:

Le blé est un grain céréalier majeur dans le monde. Gluten:

Le gluten n'est pas un grain de céréales. Composition

Blé:

Le blé contient des glucides, des protéines, des fibres, des graisses, des minéraux et des vitamines. Gluten:

Le gluten ne contient que des protéines. Il ne contient pas de glucides, de fibres, de matières grasses, de minéraux et de vitamines. Composant nutritionnel

Blé:

Le blé ne peut pas être considéré comme une composante nutritionnelle du gluten. Gluten:

Le gluten est considéré comme un composant nutritionnel du blé. Sources

Blé:

La farine de blé ou l'amidon ne sont extraits que des grains de blé. Gluten:

Le gluten est extrait du blé, de l'orge, du seigle, de l'avoine et de nombreux autres grains de céréales. Fonction dans la matrice alimentaire

Blé:

Le blé contribue principalement aux propriétés organoleptiques globales (couleur, texture, saveur et arôme) des produits de boulangerie. L'amidon de blé est principalement utilisé comme agent épaississant dans certains aliments transformés comme la sauce, le ketchup, etc. Gluten:

Le gluten contribue principalement à la texture des produits de boulangerie. C'est le composé clé qui fournit l'élasticité à la pâte à pain et rend le pain moelleux. Méthode de transformation

Blé:

Après la culture, le blé est récolté, puis décortiqué et broyé. Ainsi, la farine de blé est obtenue, et un raffinage et un traitement supplémentaires sont nécessaires pour obtenir de l'amidon de blé. Gluten:

Elle est extraite de la farine de blé, d'orge ou de seigle en malaxant la farine suivie d'agglomérer le gluten en un réseau élastique appelé pâte et enfin de laver l'amidon. Maladies apparentées

Blé:

Certaines personnes peuvent ressentir des effets indésirables après avoir consommé du blé à cause d'une allergie au blé. Le blé comprend des protéines d'albumine, de globuline, de gliadine et de gluten. La majorité des réactions allergiques sont principalement causées par l'albumine et la protéine de globuline. À l'instar d'autres réactions allergiques, une allergie au blé est due à la reconnaissance corporelle des protéines de blé en tant que corps étranger menaçant et déclenche ainsi des réactions du système immunitaire. Les symptômes et les signes d'une allergie au blé comprennent les irritations cutanées, les éruptions cutanées, l'urticaire, la congestion nasale et l'inconfort du tube digestif, etc. Une allergie au blé est une des allergies les plus courantes dans le monde. Le traitement de l'allergie au blé consiste à éviter la consommation de blé ou de blé contenant des produits alimentaires. En d'autres termes, ne consommez que de la nourriture «sans blé». L'allergie au blé et la maladie cœliaque ou l'allergie au gluten sont des troubles totalement différents. Si une personne est allergique au blé seulement, elle peut consommer des céréales contenant du gluten comme l'orge, le seigle, le malt et l'avoine. Gluten:

La maladie cœliaque est l'un des syndromes digestifs chroniques et auto-immunes les plus fréquents qui entraîne une inflammation de l'intestin grêle lorsqu'ils consomment des aliments contenant du gluten, y compris du blé. Les signes et symptômes de la maladie coeliaque comprennent les ballonnements abdominaux, la diarrhée et la constipation. Cette maladie peut également causer une carence en fer, une carence en calcium, l'ostéoporose, la perte de poids, la fatigue et la malnutrition. Le traitement recommandé pour la maladie coeliaque est de consommer un régime sans gluten. Un produit alimentaire sans gluten ne contient pas de protéines de gluten, provenant des grains de blé, de seigle et d'orge. Ainsi, tous les produits alimentaires sans gluten sont également considérés comme des aliments sans blé. Matière première principale de l'industrie de la boulangerie

Blé:

La farine de blé est la principale matière première de l'industrie de la boulangerie. Gluten:

Le gluten ne peut pas être considéré comme une matière première de l'industrie de la boulangerie parce que le gluten est déjà présent dans le blé. Mais dans certaines situations, le gluten artificiel est ajouté comme matière première. Par exemple, lorsque des produits de boulangerie préparent de la farine de riz, le gluten est ajouté parce que le vrai gluten n'est pas présent dans la farine de riz. Variation des produits de consommation et utilisation

Blé

Le blé est le principal ingrédient du pain et des autres produits de boulangerie, biscuits, biscuits, gâteaux, céréales pour le petit déjeuner, pâtes, nouilles. Il a des applications non alimentaires, y compris la production de biocarburants. Gluten:

Le gluten contient également de la farine de blé, d'orge ou de seigle contenant des produits tels que des produits de boulangerie, des biscuits, des biscuits, des gâteaux, des céréales de petit déjeuner, des pâtes, des nouilles. Il est également présent dans la bière, la sauce soja, la crème glacée et le ketchup. En outre, il est également utilisé dans les cosmétiques, les produits de soins capillaires et certains traitements dermatologiques. La teneur en protéines de certains aliments pour animaux domestiques peut également être enrichie par l'ajout de gluten. En conclusion, le blé est un grain de céréale, tandis que le gluten est la protéine adhésive qui provient du blé et d'autres céréales comme l'orge, le seigle, le malt et l'avoine. Les aliments sans gluten seront toujours exempts de blé; inversement, les aliments sans blé ne sont pas toujours exempts de gluten. C'est la différence clé entre le blé et le gluten.

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