Protéine de lactosérum vs protéines

Protéines de lactosérum vs protéines

Les protéines sont l'une des macromolécules les plus abondantes et utiles sur terre. La fonction protéique dans les systèmes vivants contrôle tous les mécanismes principaux en eux.

Protéines

Les protéines sont l'un des types les plus importants de macromolécules dans les organismes vivants. Les protéines peuvent être classées en protéines primaires, secondaires, tertiaires et quaternaires en fonction de leurs structures. La séquence d'acides aminés (polypeptide) dans une protéine est appelée une structure primaire. Lorsqu'un grand nombre d'acides aminés sont joints ensemble, la chaîne formée est connue sous le nom de polypeptide. Lorsque les structures polypeptidiques se plient en arrangements aléatoires, ils sont connus en tant que protéines secondaires. Dans les structures tertiaires, les protéines ont une structure tridimensionnelle. Lorsque peu de fractions de protéines tridimensionnelles sont liées ensemble, elles forment les protéines quaternaires. La structure tridimensionnelle des protéines dépend des liaisons hydrogène, des liaisons disulfure, des liaisons ioniques, des interactions hydrophobes et de toutes les autres interactions intermoléculaires dans les acides aminés.

Les protéines jouent plusieurs rôles dans les systèmes vivants. Ils participent à la formation des structures. Par exemple, les muscles ont des fibres de protéines comme le collagène et l'élastine. Ils se retrouvent également dans les parties structurelles dures et rigides comme les ongles, les cheveux, les sabots, les plumes, etc. D'autres protéines se retrouvent dans les tissus conjonctifs comme les cartilages. Autre que la fonction structurelle, les protéines ont aussi une fonction protectrice. Les anticorps sont des protéines, et ils protègent notre corps des infections étrangères. Toutes les enzymes sont des protéines. Les enzymes sont les principales molécules qui contrôlent toutes les activités métaboliques. En outre, les protéines participent à la signalisation cellulaire.

Les protéines sont produites sur les ribosomes. Le signal producteur de protéines est transmis au ribosome à partir des gènes de l'ADN. Les acides aminés requis peuvent provenir de l'alimentation ou peuvent être synthétisés à l'intérieur de la cellule. La dénaturation des protéines entraîne le déroulement et la désorganisation des structures secondaires et tertiaires des protéines. Cela peut être dû à la chaleur, aux solvants organiques, aux acides et bases forts, aux détergents, aux forces mécaniques, etc.

Protéines de lactosérum

Le lait contient plusieurs protéines. La caséine est l'une des principales protéines du lait. Lorsque la caséine est retirée du lait, les protéines restantes sont connues sous le nom de protéines de lactosérum. C'est environ 20% du lait de vache (la caséine est présente à environ 80%). Dans le lait humain, il y a environ 60% de protéines de lactosérum. Donc, la protéine de lactosérum est naturellement trouvée dans le lait.

La protéine de lactosérum se compose de plusieurs protéines globulaires. Ce sont la bêta-lactoglobuline, l'alpha-lactalbumine, l'albumine sérique et l'immunoglobuline. Puisque les protéines de lactosérum incluent tous les acides aminés essentiels, c'est un complément alimentaire recommandé d'acides aminés.C'est aussi une bonne source d'acides aminés à chaîne ramifiée. Il a l'avantage de réduire les risques de maladies cardiaques, de cancer et de diabète.

Protein vs Whey Protein

• La protéine de lactosérum est un mélange de protéines globulaires.
• Par conséquent, la protéine de lactosérum est seulement plusieurs types de protéines.
• La protéine de lactosérum se trouve dans le lait alors que d'autres protéines se retrouvent partout.