Différence entre le poivre blanc et le poivre noir | Utilisations du poivre noir

Poivre noir

L'art de la gastronomie ne sera jamais le même sans ses herbes, d'épices et d'autres condiments, qui sont mélangés dans les plats appropriés, enflammer les papilles gustatives. Une telle variété d'épices est le poivre qui, tout en ajoutant de la saveur, ajoute une piqûre à la vaisselle, en fournissant une morsure bien nécessaire. Le poivre est disponible en deux variétés; poivre blanc et poivre noir. Cependant, comment sont-ils différents? Laissez-nous savoir.

Qu'est-ce que le poivre blanc?

Le poivre blanc, une production de la graine de la vigne en fleur de la famille des Piperaceae, est utilisé comme assaisonnement et agent aromatisant dans divers produits alimentaires. Afin de produire du poivre blanc, les baies sont cueillies lorsqu'elles sont mûres et trempées dans l'eau pendant une période d'environ une semaine. Pendant ce temps, la peau autour de la graine, étant décomposée dans l'eau, se dépose. Ce processus est appelé retting . Après cela, les graines sont frottées ensemble au cours de laquelle les restes de la chair sont également éliminés, après quoi la graine est séchée et broyée en poudre. Dans la plupart des cas, l'élimination de la couche externe ou de la chair de la graine est accomplie par des méthodes biologiques et chimiques.

Le poivre blanc est principalement utilisé dans les plats de couleur claire uniquement pour conserver l'aspect du plat. Il est surtout utilisé dans des plats chinois de couleur claire ou des plats comme des sauces de couleur pâle, des salades ou des pommes de terre en purée.

Qu'est-ce que le poivre noir?

Le poivre noir est également obtenu à partir de la vigne en fleurs de la famille Piperaceae. Afin de produire du poivre noir, les drupes de poivrons encore immatures sont cueillies alors qu'elles sont encore vertes. Pour nettoyer ces drupes de la peau et de la chair inutiles, on les fait bouillir dans de l'eau chaude où la chaleur rompt les parois de la graine, accélérant ainsi le processus de brunissement des enzymes, effet observé pendant le processus de séchage. Ces graines sont ensuite séchées, soit par le soleil, soit par la machine, au cours de laquelle la peau et la chair restantes autour de la graine se rétrécissent sous l'effet de la chaleur et se déposent en plis noirs autour de la drupe. Ceux-ci peuvent ensuite être en poudre ou utilisés dans leur ensemble dans une variété de plats.

Quelle est la différence entre le poivre noir et le poivre blanc?

Le poivre blanc et le poivre noir proviennent de la même vigne de la famille des Piperaceae.La différence de couleur est la différence la plus évidente entre les deux. Fidèle à son nom, le poivre blanc est de couleur blanche alors que le poivre noir est brun foncé, bordant le noir. Cependant, les méthodes de préparation des deux diffèrent également de manière significative.

• Le poivre blanc est utilisé dans les plats de couleur claire où la décoloration du plat doit être évitée.

• Afin de produire du poivre blanc, les baies sont cueillies à maturité, lorsque la peau est rouge ou jaune. Pour obtenir du poivre noir, les baies doivent être cueillies lorsqu'elles ne sont pas encore mûres et qu'elles sont toujours de couleur verte.

• Une fois cueillies, les baies de poivre blanc sont soumises à un processus appelé rouissage. C'est là qu'ils sont trempés dans l'eau pendant environ une semaine jusqu'à ce que la peau autour de la peau se détériore, enlevant complètement la peau et la chair de la baie. Cependant, pour obtenir du poivre noir, la peau et la chair sont laissées sur la graine elle-même. Les drupes de poivre sont brièvement bouillies dans de l'eau chaude après quoi elles sont séchées pendant lesquelles la peau et la chair se rétrécissent et se replient autour de la graine dans des plis noirs.

• Le poivre noir a une saveur et un arôme beaucoup plus forts que le poivre blanc. Cela est dû à la présence de la peau et de la chair sur le poivre noir.

• Aussi pour la raison mentionnée ci-dessus, le poivre noir contient plus d'esprits et d'huiles essentielles à cause desquels le poivre noir est principalement utilisé pour les produits de beauté ainsi que pour les pratiques médicinales.

• Le poivre noir et blanc est utilisé pour traiter des conditions telles que les douleurs, les maux d'estomac, la gale, etc. Cependant, alors que le poivre blanc est couramment utilisé comme remède contre le paludisme et le choléra, le poivre noir est surtout utilisé traitement de la bronchite.

• Le poivre blanc est nettement plus cher que le poivre noir moulu.

• Le poivre blanc est populaire dans la communauté d'Asie de l'Est. Le poivre noir est plus populaire sur les marchés du sud-est asiatique.