Différence entre rhum blanc et rhum brun Différence Entre

Rhum blanc contre rhum brun

Le rhum est une boisson alcoolisée à base de sous-produits de la canne à sucre tels que la mélasse et le jus de canne à sucre. Le produit de ces processus, un liquide clair, est ensuite vieilli dans des barils pour atteindre le produit final final: le rhum.

Catégoriser le rhum est apparemment compliqué, car il n'y a pas de norme particulière pour sa constitution. Au lieu de cela, il peut être défini par les règles standard et les règlements existants des nations qui fabriquent cette boisson célèbre. Les variations dans les catégories comprennent l'étanchéité, le vieillissement minimum; normes incluses. En Australie, ils divisent les rhums en blanc et en noir. Le rhum blanc est couramment utilisé dans les cocktails, tandis que le rhum noir est généralement bu et utilisé pour cuisiner.

Les pays hispanophones produisent traditionnellement des rhums blancs au goût assez net. Des exemples de pays produisant d'excellents rhums blancs sont Cuba, le Panama, le Guatemala, Porto Rico, la Colombie et le Venezuela.

Les rhums foncés sont plus communs dans les pays anglophones et sont connus pour leur goût plus prononcé qui retient une plus grande quantité de mélasse sous-jacente et, parfois, de saveur de caramel. Les pays qui produisent principalement du rhum brun sont le Belize, les Bermudes, Trinité-et-Tobago, la Barbade et la Jamaïque. Le Mexique produit également un certain nombre de marques de rhums blancs et noirs.

Le rhum blanc est aussi appelé rhum argenté ou léger. Il a très peu de saveur en dehors de sa douceur, servant de base à plusieurs recettes de cocktails. La saveur plus douce du rhum blanc le rend populaire dans les boissons mixtes plutôt que dans les boissons alcoolisées. Parfois, ils sont filtrés juste après leur vieillissement pour éradiquer d'autres couleurs qui affecteraient leur teinte blanche. La majorité des rhums blancs sont produits à Porto Rico.

Le rhum noir est aussi appelé rhum rouge ou noir. Comme son nom l'indique, il est de couleur plus foncée et vieilli pendant une longue période dans de lourds tonneaux brûlés. Le rhum blanc n'a pas la forte saveur du rhum brun; D'autre part, le rhum brun a des nuances d'épices avec de la mélasse forte et des notes occasionnelles de caramel. Le rhum foncé est également parfois utilisé dans les cocktails et est la variété la plus utilisée en cuisine. Il provient principalement de la Jamaïque, d'Haïti et de la Martinique, ainsi que du Nicaragua et du Guatemala.

De la levure et de l'eau sont ajoutées à l'ingrédient de base au début du processus de fermentation. La levure détermine le goût final et l'odeur du rhum. Les distillateurs qui produisent du rhum blanc ont tendance à utiliser des levures à action rapide, car les levures à action lente peuvent provoquer la formation de plus d'esters au cours de la fermentation.

En Allemagne, il existe un substitut au rhum brun appelé rhum mélangé.Il avait ce nom parce qu'il s'agit d'une boisson distillée faite de spiritueux et d'eau rectifiés par le rhum brun. Le plus souvent, une coloration au caramel est également utilisée. Il a une quantité inférieure de rhum véritable, mais son goût est très similaire à la réalité. Deux pays d'Amérique centrale, le Nicaragua et le Guatemala, produisent respectivement deux des rhums noirs les plus primés au monde: Flor de Cana et Ron Zacapa Centenario.

Le processus de vieillissement détermine la coloration du rhum. Le vieillissement, généralement effectué à l'aide de fûts de bourbon, peut également impliquer des cuves en inox ou des fûts en bois. Les rhums noirs sont généralement élevés en fûts de chêne, tandis que les rhums blancs sont généralement vieillis dans des cuves en acier inoxydable.

Mélange, la phase finale du processus de fabrication du rhum assure que le rhum a une saveur constante. Le rhum blanc est parfois filtré au cours de ce processus afin d'enlever la couleur qu'il a gagnée pendant le processus de vieillissement, tandis que dans les rhums de couleur sombre, le caramel est ajouté.

Parce que les rhums foncés sont produits dans des fûts de chêne carbonisés, ils ont généralement une saveur intense, et certains les décrivent comme ayant un goût beaucoup plus sucré que d'autres rhums plus légers. Les rhums blancs, en revanche, sont généralement décrits comme généralement doux avec une sensation beaucoup plus légère. Qu'il soit noir ou blanc, le rhum est une excellente boisson qui peut être utilisée pour cuisiner et boire, seule ou en mélange avec d'autres saveurs et spiritueux.

SOMMAIRE

1 · Le rhum blanc est vieilli en fûts d'acier inoxydable, tandis que le rhum noir est vieilli dans des fûts de chêne carbonisés.

2 · Le rhum noir prend plus de temps à vieillir que le rhum blanc.

3 · Le rhum noir a un goût et des connotations plus forts que le rhum blanc.

4 · Du caramel peut être ajouté pour assombrir le rhum, tandis qu'un procédé de filtration peut être utilisé pour faire du rhum plus léger, tel que du rhum blanc.

5 · Le rhum noir est plus connu pour boire directement et cuisiner, tandis que le rhum blanc est couramment utilisé dans les cocktails et les cocktails.