Différence entre le sucre blanc et le sucre brun Différence entre
Nous utilisons souvent du sucre blanc et du sucre brun à la maison. Selon le plat ou la recette, nous choisissons le sucre à cette fin. Mais nous ne sommes peut-être pas conscients des bienfaits pour la santé et des ingrédients des deux variétés.
Sucre blanc, le granulé est du saccharose pur. Il est fabriqué à partir de canne à sucre tropicale et de betteraves sucrières tempérées. Les tailles de cristaux du sucre peuvent varier en fonction des niveaux de traitement. Le niveau de traitement détermine la couleur blanche du sucre. Le sucre brun peut être de deux types différents "fluide et collant. Il est fait en ajoutant du sirop au sucre. La couleur finale du sucre dépend du rapport du sirop ajouté au sucre d'origine.
Le sucre utilisé pour la maison est le sucre blanc raffiné. Il est disponible en écoulement libre, en granulés, en cubes et même sous forme de comprimés. Le sucre texturé très fin, connu sous le nom de sucre Castor, se dissout instantanément et est le choix parfait pour la préparation de liquides sucrés édulcorants. La cassonade a une texture douce due à l'addition de mélasse. Le sucre brun est disponible en variétés légères et sombres. La variété foncée a une saveur intense de mélasse tandis que la variété plus légère a un goût plus délicat. Le sucre brun est vendu principalement dans des sacs en plastique, car il aide à retenir l'humidité pour le garder doux. La cassonade est plus humide que le sucre blanc. S'il reste exposé à l'air, il sèchera et durcira rapidement. Comme le sucre brun n'est pas raffiné, il contient plus de minéraux.
Le nombre de calories dans la cassonade est supérieur à celui du sucre blanc. Le pourcentage de calcium, de phosphore, de fer, de potassium et de sodium dans la cassonade est très élevé par rapport au pourcentage de sucre blanc.
Une autre différence majeure entre les deux variétés de sucre réside dans le goût qu'il donne aux aliments cuits. En utilisant du sucre brun dans les recettes, donnez-leur une texture humide et une saveur plus riche. Vous pouvez utiliser du sucre blanc pour des aliments cuits simples et pour adoucir votre thé et votre café.
Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du miel ou du sirop de maïs. Pour certaines recettes, vous pouvez également remplacer la cassonade par du sucre blanc. Ce faisant, si vous ajoutez de la mélasse, l'humidité et la saveur riche ne seront pas perdues.
Résumé:
1. Le sucre blanc est fait à partir des betteraves à sucre et le sucre brun est fait en ajoutant du sirop au sucre blanc. Ce sirop change la couleur du sucre.
2. Pour certaines recettes, vous pouvez utiliser les sucres de façon interchangeable bien que l'humidité et la saveur riche puissent être perdues.
3. Il est nécessaire de garder le sucre brun bien emballé car il devient sec et dur bientôt. Le sucre blanc ne sèche pas si vite.
