Différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme

Vinaigre blanc vs vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre est un aliment de base et un article ménager. Ce que beaucoup ignorent, cependant, c'est qu'il existe plusieurs types de vinaigre. Les emplacements géographiques et les ingrédients spécifiques ont tendance à déterminer le type de vinaigre qui est développé.

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreux types de vinaigre. Le vinaigre de malt, qui est fabriqué à partir de céréales (le plus souvent de l'orge), provenait des Anglais. Le vinaigre de noix de coco est commun en Asie et est produit par le processus de fermentation du jus de noix de coco. Le vinaigre de canne, produit à partir de la canne à sucre fermentée, est populaire aux Philippines. Il y en a beaucoup d'autres, mais les plus connus sont le vinaigre blanc, principalement utilisé dans la cuisine pour le nettoyage, et le vinaigre de cidre de pomme, qui a gagné en popularité ces derniers temps grâce à sa polyvalence et ses bienfaits pour la santé.

Le procédé utilisé pour la distillation du vin est utilisé pour la production de vinaigre. Cependant, le processus de fermentation de l'éthanol est plus concentré, produisant de l'acide acétique. Le terme «vinaigre» vient du français «vin aigre», qui signifie littéralement «vin aigre». Traditionnellement, le vinaigre est produit au cours de plusieurs semaines ou plus. Cela favorise l'accumulation naturelle de bactéries acétiques (alias «mère du vinaigre»). Les méthodes modernes permettent un développement plus rapide grâce à l'utilisation de cultures bactériennes et de machines qui accélèrent l'oxygénation et, par conséquent, la fermentation. Le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme sont produits de la même manière, mais avec de légères différences.

Le vinaigre blanc est en réalité du vinaigre clair. Il est produit en utilisant les mêmes moyens que les autres vinaigres, mais il est souvent dérivé des vinaigres eux-mêmes. Un choix populaire est le vinaigre de malt en raison de son coût bas. En comparaison avec d'autres vinaigres, le vinaigre blanc est extrêmement acide. En raison de son niveau d'acidité plus élevé que d'autres (vinaigre de malt distillant avec de l'eau, par exemple, environ 5-8% de teneur en acide acétique), le vinaigre blanc est plus souvent utilisé pour le nettoyage, mais il est également connu pour ses propriétés médicinales. utilisations ainsi que pour la cuisson, le décapage et la conservation des produits carnés. Le vinaigre de riz, populaire dans les pays asiatiques, est peut-être le seul vinaigre blanc presque exclusivement utilisé en cuisine. Le vinaigre blanc peut être utilisé pour nettoyer les vitres, les taches et même pour stériliser les outils; il est souvent utilisé en laboratoire.

Le vinaigre de cidre de pomme (communément appelé ACV), d'autre part, est fait à travers le processus de fermentation du cidre de pomme. De la même manière que tout le vinaigre est produit, le vinaigre de cidre de pomme est d'abord fermenté en alcool.Ensuite, il est ensuite traité pour augmenter sa teneur en acide acétique, le transformant ainsi en vinaigre. Une autre différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme est que ce dernier a une coloration jaune-brune. Il est généralement distribué non filtré et sans pasteurisation. Rappelez-vous la «mère du vinaigre» qui est produite en utilisant d'autres vinaigre transformé? Le vinaigre de cidre de pomme est souvent distribué avec le résidu «mère de vinaigre» au fond du récipient. Le vinaigre de cidre de pomme est populaire parmi la santé consciente en raison de ses avantages supposés pour la santé supérieurs à ceux des vinaigres. Bien que le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme aient tous deux un potentiel médicinal, beaucoup prétendent que le vinaigre de cidre de pomme est plus puissant, notamment pour contrôler la glycémie et la perte de poids, pour remédier à certaines affections cutanées et aux allergies. le système immunitaire. On pense également avoir des effets positifs sur la réduction des niveaux élevés de mauvais cholestérol et l'abaissement de la pression artérielle.

En résumé:

1. Le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme (ACV) sont produits par le même processus; grâce à la distillation de l'éthanol fermenté, qui donne de l'acide acétique, l'élément clé des vinaigres.

2. Le vinaigre blanc englobe un plus large éventail de types de vinaigre car il est généralement produit à partir de vinaigres eux-mêmes; Le vinaigre de cidre de pomme est le produit de la distillation de l'éthanol du cidre de pomme.

3. Le vinaigre blanc est plus souvent utilisé comme agent de nettoyage, tandis que le vinaigre de cidre de pomme est populaire pour ses bienfaits pour la santé.