Différence entre le vin et le vinaigre Différence entre le

Le vin et le vinaigre

Le vin et le vinaigre sont deux liquides très distincts qui subissent une fermentation. Le vin est une boisson alcoolisée destinée à la consommation tandis que le vinaigre est souvent un condiment qui n'est pas destiné à la consommation immédiate, mais comme un ajout aux salades, aux sauces et à certaines préparations alimentaires.

Le vinaigre est acide par nature grâce à la fermentation de l'éthanol. L'ingrédient clé qui résulte de ce processus est appelé acide éthanoïque ou plus communément connu sous le nom d'acide acétique. Pour le vinaigre de table très commun, la teneur en acide varie généralement de 4 à 8 pour cent par unité de volume, bien qu'il puisse y avoir de plus fortes variations, en particulier les vinaigres utilisés pour le décapage.

La confusion s'installe parce que le vinaigre peut être obtenu à partir d'autres boissons alcoolisées comme le vin, les jus de fruits (fermentés) et la bière. Par conséquent, il existe des termes comme les vinaigres de vin qui sont très communs dans toute l'Europe centrale. En raison de la myriade de possibilités sur la source réelle d'acide éthanoïque pour le vinaigre, il existe maintenant beaucoup de variations de vinaigre. Les plus communs sont: le malt, le vin, les fruits, le riz, la noix de coco, la canne, les raisins et les vinaigres de bière.

Une autre astuce est que certaines nations traitent leurs propres variations de vinaigre comme une classe de vin distincte. Par exemple, aux Philippines, ils ont ce qu'on appelle le vinaigre de palme connu sous le nom de «tuba» qui peut être utilisé comme vinaigre ou comme boisson alcoolisée autonome. Fermenté à partir de la sève du palmier, cette boisson peut devenir du vinaigre une fois que le processus de fermentation a été allongé. C'est probablement l'une des raisons pour lesquelles les définitions des termes vinaigre et vin s'amincissent.

En ce qui concerne leurs utilisations actuelles, les vinaigres sont utilisés dans de nombreuses préparations alimentaires, comme les vinaigrettes, les chutneys et les marinades. Mais le plus souvent, le vinaigre est utilisé soit comme condiment ou comme une sauce séparée en soi.

À l'inverse, la plupart des vins sont élaborés à partir de jus de raisin fermenté. Le processus de fermentation est initié par les levures. Différents cépages et différentes souches de levure ouvrent la voie à la diversité des vins disponibles aujourd'hui. En ce qui concerne l'histoire, les vins sont plus anciens car ils ont été identifiés autour de 6 000 av. J.-C. alors que les vinaigres font surface plusieurs millénaires plus tard vers 3 000 av. Surtout en Europe, les vins ont été considérés comme un ajout nécessaire aux plats de viande, aux gâteaux et même à certains desserts.

1. Bien que possible, boire du vinaigre pur est plus rare que de boire du vin.

2. Le vin est souvent traité comme une boisson alcoolisée sociale alors que le vinaigre est un composant pour les sauces ou utilisé comme condiment facilement disponible.

3. Le vin est un produit alcoolique plus ancien que le vinaigre.