Différence entre le xylose et le glucose

Glucose Molecule

Introduction

Le sucre joue un rôle extrêmement important alimentation et la compréhension de ce rôle est essentiel pour maintenir une santé optimale. Alors que les sucres qui se trouvent dans leur source naturelle comme les fruits et légumes sont acceptables pour une consommation saine, ceux qui ont été enlevés, transformés et ajoutés aux aliments sont un peu moins sains [1]. Maintenir notre consommation de sucre à un niveau minimum ou plutôt sain est essentiel dans tout régime afin de diminuer le risque de diabète, de maladie cardiaque et de prévention du gain de poids. Le glucose est l'une des formes organiques de sucre les plus courantes dans la nature et constitue la principale source d'énergie pour de nombreux organismes vivants [2]. Il est couramment traité et utilisé dans l'industrie de la boulangerie. D'autre part, le xylose est un sucre naturel présent dans les matériaux ligneux tels que l'écorce de bouleau. C'est un dérivé couramment consommé, le xylitol est un sucre d'aldose cristallin qui est utilisé comme édulcorant pour les thés et cafés [3].

Où trouve-t-on le glucose?

Le glucose est la principale molécule qui sert de source d'énergie pour les plantes et les animaux. Il se trouve dans la sève des plantes et dans la circulation sanguine de l'homme et est communément appelé glycémie [2]. Presque tous les aliments contenant des glucides contiennent une forme de glucose, notamment des fruits, du pain, des pommes de terre et des légumineuses [4].

Structure du glucose

Le glucose est un hydrate de carbone qui signifie qu'il est composé des éléments carbone, hydrogène et oxygène [1]. Il est connu comme le sucre simple le plus important dans le métabolisme humain. Bien qu'il soit plus communément connu sous le nom de sucre simple, il est également connu sous le nom de monosaccharide et parfois aussi appelé dextrose. Le glucose forme un sucre hexose à six atomes de carbone qui contient un groupe aldéhyde sur le premier carbone. Chacun des cinq autres carbones porte un groupe hydroxyle [5]. Le glucose a une formule chimique C 6 H 12 O 6 et peut adopter plusieurs structures telles que le D-glucose (ou forme dextrogyre) et le L-glucose ( de forme lévogyre).

Métabolisme du glucose

La concentration normale de glucose dans le sang est d'environ 0,1%, mais elle peut augmenter chez les personnes souffrant de diabète. Lorsque le glucose est oxydé dans le corps, il forme des produits de dioxyde de carbone, d'eau et d'azote. Il en résulte également une production d'énergie d'environ 2870 kilojoules par mole qui est ensuite utilisée par les cellules [2].

Applications du glucose

Le glucose a une gamme d'applications dans divers domaines. Dans la gestion de l'hypoglycémie par exemple, les personnes atteintes de diabète peuvent transporter de petites quantités de sucre, souvent sous la forme de comprimés de glucose ou de bonbons. Le glucose est également largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons [6].Le plus souvent, le glucose liquide est utilisé dans une gamme d'industries telles que la production alimentaire, pharmaceutique, agricole et même dans l'industrie des aliments pour animaux. Il est largement utilisé comme supplément nutritionnel et édulcorant dans la production alimentaire et dans les préparations pour nourrissons afin d'améliorer leur valeur nutritionnelle. Plus couramment, il est utilisé dans l'industrie de la confiserie pour procurer un goût sucré et améliorer la croissance de la levure pendant la cuisson.

Avantages du glucose

Le glucose présente de nombreux avantages, mais ceux-ci peuvent être résumés en trois utilisations principales. Le premier a trait à l'hypoglycémie ou, plus simplement, à l'hypoglycémie. une carence en glucose dans le sang. Alors que le corps a besoin de beaucoup de choses pour survivre, l'une des plus grandes exigences est le glucose. Le cerveau ne peut pas fonctionner sans glucose et une hypoglycémie peut entraîner une faiblesse, des vertiges, de l'anxiété, une confusion grave, des convulsions et même un coma [2]. Maintenir adéquatement les niveaux de glucose dans le sang est impératif pour une santé optimale du corps. La deuxième utilisation principale du glucose est d'aider les athlètes à se rétablir et la photosynthèse des plantes. De nombreux athlètes utilisent des comprimés de glucose pour stimuler leur récupération pendant et après une séance d'entraînement. L'apport en glucose fournit des électrolytes qui, à leur tour, aident les athlètes à mieux performer. D'autre part, les plantes obtiennent leur nourriture grâce à un processus bien connu appelé la photosynthèse. Au cours de ce processus, le glucose est formé comme un moyen de création d'énergie pour aider les plantes à survivre. La dernière utilisation majeure de glucose est comme ingrédient dans de nombreux types d'aliments, de bonbons et de boissons.

Structure du xylose

Où trouve-t-on le xylose?

Le xylose a été isolé pour la première fois dans des bois tels que le bouleau et se retrouve couramment dans une gamme de matériaux ligneux tels que la paille, les coquilles de noix de pécan et les épis de maïs. On le trouve également dans les baies, les épinards et le brocoli. Le corps est connu pour produire du xylose seul, mais cette quantité est très faible [7].

Structure du xylose

Bien que le xylose soit généralement connu sous le nom de sucre de bois, il est défini comme étant un sucre d'aldo-pentose qui est essentiellement un monosaccharide contenant cinq atomes de carbone et une fonction aldéhyde. Il a une formule chimique de HOCH 2 (CH (OH)) 3 CHO et peut adopter plusieurs structures mais cela dépendra des conditions environnantes. Ces structures comprennent le D-xylose (ou forme dextrogyre) qui se produit de manière endogène dans les organismes vivants par exemple et le L-xylose (de forme lévogyre) qui est synthétisé.

Métabolisme du xylose

Le dérivé du xylose est le xylitol, couramment utilisé comme substitut du sucre. Lorsque le xylitol est consommé, le corps ne peut pas l'utiliser et donc il se déplace dans le tractus gastro-intestinal sans être complètement métabolisé [8].

Applications du xylose

Après de nombreuses recherches, le xylose a depuis été considéré comme pouvant être utilisé sans danger en tant que substitut du sucre. Le xylitol est souvent présent dans de nombreux produits qui luttent contre la carie dentaire, comme les dentifrices, les bains de bouche et même la gomme sans sucre. Des études récentes ont également montré le xylitol pour améliorer une partie de la désintégration existante et même aider la santé dentaire car elle réduit la capacité de la bactérie à coller aux dents.Le xylitol ne contient pas d'hydrates de carbone, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans de nombreux aliments à base de régime. En outre, il a également une teneur élevée en fibres qui réduit encore le nombre de calories et favorise la perte de poids et la santé digestive chez les individus [7]. En raison de l'augmentation du diabète de type 2, une source de sucre alternative est nécessaire. Alors que le sucre blanc peut augmenter les niveaux d'insuline dans le corps, lorsque le xylitol, d'autre part, est introduit dans le corps, il ne soulève pas les niveaux d'insuline, servant ainsi une excellente alternative.

Avantages du xylose

Le xylose est un antibactérien et un antifongique qui contient de nombreuses propriétés curatives. Les médecins recommandent le xylitol comme substance pour le sucre en raison de ses avantages pour la santé accrus. En raison du fait qu'il n'a pas de glucides et une teneur en fibres beaucoup plus élevée, il est également connu pour aider la perte de poids et la santé digestive. Le xylitol est également connu pour abaisser les niveaux d'insuline et peut rétablir les équilibres hormonaux et réduire les symptômes de tension prémenstruelle. Des études ont également montré qu'il joue un rôle actif dans la prévention du cancer du tube digestif.

Dose journalière recommandée

Selon l'American Heart Association (AHA), la quantité maximale de sucre ajouté qui doit être consommée en une journée est d'environ 25 g alors que le xylose constitue une option beaucoup plus sûre pour la consommation. effets. Xylose est recommandé dans les allocations quotidiennes de jusqu'à 35 grammes en deux doses séparées.

Différences entre le glucose et le xylose

Glucose Xylose
Six de sucre Cinq de sucre
Plus de calories et de glucides Moins de calories et de glucides
Augmentera la glycémie N'augmente pas la glycémie
Peut favoriser la croissance des bactéries Empêche la croissance des bactéries
Le corps a besoin d'insuline pour métaboliser le glucose Le corps n'a pas besoin d'insuline pour métaboliser le xylitol
Le glucose produit une réponse glycémique plus élevée Le xylitol produit une réponse glycémique plus faible