Différence entre Barbecue et Tandoor

Différence clé - Barbecue vs Tandoor

Barbecue et tandoor se réfèrent à deux méthodes et appareils de cuisson. Le barbecue se réfère à la cuisson de la viande à feu doux et à la fumée, et un barbecue (le nom) est une machine utilisée pour cuire les aliments de cette façon. Le tandoor est un four spécial utilisé dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient. La différence entre le barbecue et le tandoor est que le barbecue est spécialement utilisé pour cuire la viande, tandis que le tandoor peut être utilisé pour cuire une variété de plats.

Qu'est-ce que le barbecue?

Le mot barbecue fait référence à une méthode de cuisson et à l'appareil utilisé dans cette méthode. Les barbecues traditionnels consistaient à placer une grande coupe de viande dans une fosse fermée et à la laisser cuire directement (pas de contact direct avec le feu) à feu doux et à la fumée de feu de bois ou de charbon de bois. Ce processus utilise une température autour de 225-250 degrés et prend une quantité considérable de temps puisqu'il utilise la chaleur basse. Cependant, c'est cette chaleur lente et faible fournie pendant une période prolongée qui aide à briser les tissus conjonctifs de la viande et transforme des morceaux durs en nourriture tendre et délicieuse. Les barbecues de restaurant utilisent de grands fours en brique ou en métal.

Le barbecue est souvent confondu avec le gril, qui implique une chaleur directe modérée à élevée et moins de fumée. Le barbecue utilise généralement des viandes comme le porc et le bœuf.

Qu'est-ce qu'un Tandoor?

Un tandoor est un type particulier de four utilisé dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient. Les tandoors traditionnels sont de forme cylindrique et ont un sommet ouvert pour permettre la ventilation. Bien qu'ils soient typiquement faits d'argile et plaqués avec un matériel isolant comme la boue, il y a aussi des tandoors de métal sur le marché moderne. Un tandoor peut être un petit four mobile ou une grande structure permanente dans une cuisine.

Traditionnellement, la nourriture était cuite dans un tandoor en construisant un feu au fond, exposant la nourriture à la chaleur directe. Un tandoor cuit la nourriture par le feu vivant, la cuisson par rayonnement, la cuisson par convection et le tabagisme. La température du tandoor peut aller jusqu'à 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Les tandoor sont principalement utilisés pour cuisiner des plats indiens et arabes. Les pains plats comme le tandoori naan, le tandoori lachcha paratha, le tandoori roti et les viandes telles que le poulet tandoori, le poulet tikka et les snacks tels que les samosas, les kababs kalmi sont cuits à l'aide de tandoors. Cependant, il existe différentes méthodes pour préparer ces différents plats; la viande est cuite dans de longues brochettes qui sont placées sur la bouche du tandoor ou insérées dans le tandoor tandis que des pains plats sont giflés contre les côtés du tandoor.

Quelle est la différence entre Barbecue et Tandoor?

Utilisation:

Barbecue

est populaire dans les pays occidentaux. Tandoor

est utilisé dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient. Méthodes de cuisson:

Le barbecue

utilise de la chaleur indirecte et de la fumée pour cuire les aliments. Tandoor

utilise diverses méthodes telles que le feu vivant, la cuisson par rayonnement, la cuisson par convection et le fumage. Aliments:

Le barbecue

permet de cuire de la viande comme le porc et le bœuf. Tandoor

peut cuire de la viande, des pains plats ainsi que des snacks comme des samosas. Température:

Barbecue

utilise une température basse. Tandoor

utilise une température élevée. Courtoisie d'image: «Poulet tandoori avec four» Par Nitinmaul - Propre travail (CC BY-SA 4. 0) via Commons Wikimedia «Barbecue (29883227986)» Par Marco Verch - Barbecue (CC BY 2. 0)