Différence entre le sucre brun foncé et le sucre brun clair Différence entre

Sucre brun foncé vs clair

Le sucre brun est du sucre de saccharose qui vient dans une couleur brune distinctive. C'est la mélasse qui donne la couleur brune caractéristique à ce sucre saccharose. Le sucre brun est raffiné ou partiellement raffiné. Le sucre brun est disponible dans les couleurs claires et foncées.

La différence entre le sucre brun foncé et le sucre brun clair est principalement en présence de la mélasse. Le sucre brun clair contient 3,5% de mélasse et le sucre brun foncé contient environ 6,5% de mélasse. Sucre brun foncé vient avec plus de saveur de mélasse car il a plus de contenu de mélasse. Le sucre brun foncé a une saveur intense tandis que le sucre brun clair se présente sous une saveur délicate et légère.

Le sucre brun foncé et le sucre brun clair sont tous deux utilisés dans les aliments cuits au four. Cependant, lorsque le sucre brun foncé est utilisé, il rend les biscuits plus mâchés car il contient plus d'humidité. Comme le sucre brun foncé contient de l'humidité, les aliments cuits avec ce sucre prennent plus de temps que les aliments faits de sucre brun clair. Contrairement au sucre brun clair, le sucre brun foncé donne une couleur profonde aux aliments cuits au four.

En comparant les deux sucres bruns, le léger est plus délicat et aromatisé au caramel. D'un autre côté, le sucre brun foncé est plus robuste. Le sucre brun clair est plus communément utilisé que le sucre brun foncé. Alors que le sucre brun clair est utilisé pour faire du caramel écossais, le sucre brun foncé est plus utilisé pour faire des haricots cuits au four et du pain d'épices.

Le sucre brun foncé et le sucre brun clair n'ont aucun effet nocif.

Résumé:

1. Le sucre brun est raffiné ou partiellement raffiné.

2. C'est la mélasse qui donne la couleur brune caractéristique à ce sucre saccharose.

3. Le sucre brun clair contient 3,5% de mélasse et le sucre brun foncé contient environ 6,5% de mélasse.

4. Le sucre brun clair est plus communément utilisé que le sucre brun foncé.

5. Lorsque le sucre brun foncé est utilisé, il rend les biscuits plus mâchés car il contient plus d'humidité.

6. Contrairement au sucre brun clair, le sucre brun foncé donne une couleur profonde aux aliments cuits au four.

7. Comme le sucre brun foncé contient de l'humidité, les aliments cuits avec ce sucre prennent plus de temps que les aliments faits de sucre brun clair.

8. Sucre brun foncé vient avec plus de saveur de mélasse car il a plus de contenu de mélasse.

9. En comparant les deux sucres bruns, le léger est plus délicat et aromatisé au caramel. D'un autre côté, le sucre brun foncé est plus robuste.