Différence entre les dés et les hachés

Lorsque vous êtes sur le point de cuisiner quelque chose, vous devez d'abord être préparé avec les ingrédients requis dans la proportion et la forme / taille voulues. La plupart du temps, lorsque nous achetons des produits alimentaires à l'épicerie, par exemple des oignons, des tomates, etc., ils doivent être préparés avant de pouvoir être ajoutés à la casserole. Habituellement, cela implique la coupe, le déchiquetage, le découpage en dés et le hachage. Bien que nous utilisions l'un de ces mots et signifions l'autre, il y a quelques différences entre eux et il n'est pas toujours correct de les utiliser de façon interchangeable. Les mots les plus couramment utilisés sont ceux de découpage en dés et de hachage et il y a aussi des gens qui pensent qu'ils veulent dire la même chose mais ce n'est pas vrai. Comme nous allons le voir, les deux ne sont pas seulement différents mais ont des applications et des procédures différentes qui les exigent.

La différence se produit entre les deux lorsque la taille des pièces coupées est quelque chose que vous devez prendre en charge. Dans la plupart des plats préparés, la taille appropriée dans laquelle les ingrédients sont coupés est très nécessaire pour la présentation du plat. Ceci est d'une plus grande importance lorsque l'aliment en cours de préparation est dans un restaurant et la présentation est l'une des priorités. Quand quelque chose est coupé, il est coupé en plus petits morceaux mais les morceaux peuvent ne pas être très petits. Ce n'est pas le cas pour le découpage en dés où la coupe assure que les pièces d'extrémité sont considérablement plus petites qu'elles ne l'auraient été si elles avaient été hachées. Par conséquent, il est courant d'entendre les mots «grande côtelette» mais à peine décrit-on une pièce comme un «gros dés»!

Mis à part la taille, la forme est une autre caractéristique où les deux diffèrent. Le hachage n'est pas un terme très précis et fait référence à la coupe en général. Les morceaux coupés peuvent être de n'importe quelle forme lorsqu'ils sont hachés. Contrairement à cela, le découpage en dés est un terme précis pour décrire la coupe où les pièces découpées sont des cubes ou au moins proches de la forme d'un cube. D'où le mot "dés"! Si l'on compare les résultats finaux des deux types de coupe, le hachage montrerait des morceaux de toutes formes et tailles aléatoires alors qu'il y aurait un degré d'uniformité dans les morceaux coupés.

Ceci nous amène à notre prochaine différence qui est liée au fait que le découpage signifie une forme particulière alors que le découpage ne l'est pas. Quand quelque chose est haché, le processus est souvent rapide car les produits finaux n'ont pas besoin d'être dans une forme spécifique. Cela ne tient pas pour couper en dés; en raison du fait que les pièces doivent être en forme de cube, elles doivent être coupées correctement et cela nécessite plus de temps. Par conséquent, on peut conclure que le découpage en dés prend plus de temps que le hachage.

La puissance ou la force nécessaire pour découper en dés est bien inférieure à celle requise pour le hachage.Le hachage est généralement une coupe qui nécessite une quantité importante de force. L'objectif est simplement de faire le travail rapidement. Dans le cas du découpage en dés, le travail doit être fait avec le produit final dans une forme fixe, ce qui signifie que la force doit être moindre et contrôlée afin d'assurer que la forme est ce qui était requis.

La façon dont le mouvement des mains et / ou l'outil de coupe (habituellement un couteau) est effectué pour les deux types de coupe est également différent. Une fois de plus, cela est dû au fait que la forme précise d'un cube doit être assurée lors du découpage en dés. Le mouvement du hachage est soudain et plus violent que celui du découpage qui est moins soudain et plus contrôlé.

Résumé des différences exprimées aux points

1. Les deux coupes, hacher les plus grosses pièces 'grosses côtelettes'; découper en dés les morceaux plus petits

2. Forme des pièces; hacher - de forme irrégulière; différentes formes possibles qui sont aléatoires; morceaux de dés en forme de cubes

3. Les produits finis / morceaux ont une uniformité de taille; pas pour couper

4. sautillant-fait rapidement; mouvement rapide; découpage en dés, long et précis

5. Puissance / force appliquée; plus grand pour hacher; moins et contrôlé pour couper en dés

6. Mouvement / mouvement des mains et / ou de l'outil de coupe (couteau); violent et soudain en hachant; moins soudain et prudent en découpant, pour assurer la forme et l'uniformité appropriées