ÉChalotes vs oignons | Différences entre les échalotes et les oignons

Échalotes vs oignons

La plupart des recettes exigent des instructions très précises ainsi que la précision des ingrédients. C'est exactement la raison pour laquelle, bien que les oignons et les échalotes appartiennent à la même famille allium, ils ne peuvent pas être utilisés indifféremment en cuisine. Cependant, en raison de l'apparence très similaire des deux, ils ont souvent tendance à être confus les uns pour les autres.

Qu'est-ce qu'un oignon?

Également connu sous le nom d'oignon ou oignon commun , l'oignon est un légume qui est aussi l'espèce la plus cultivée de la famille allium. Scientifiquement appelé Allium cepa, les oignons sont généralement une plante bisannuelle ou pérenne , considérée comme une plante annuelle et récoltée durant sa première saison de croissance.

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Avec un bulbe à la base de la plante qui commence à gonfler quand une certaine longueur de journée est atteinte, la plante d'oignon a des feuilles creuses, bleu-vert. Cultivés et utilisés dans le monde entier, les oignons sont connus pour leur teneur en composés phénoliques et en flavonoïdes qui ont des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, antioxydantes et anti-cholestérol.

Les oignons sont disponibles en trois variétés de couleur, comme oignons blancs, rouges et jaunes . Alors que les oignons jaunes ou les oignons bruns sont une variété aromatisée qui est utilisée dans la cuisine quotidienne, l'oignon rouge est à son meilleur lorsqu'il est servi cru. L'oignon blanc est une option classique dans la cuisine mexicaine et donne une douceur particulière quand sauté.

Les oignons sont servis crus en salades, chutneys et par eux-mêmes ou cuits dans une variété de plats salés. Ils peuvent être utilisés dans des plats copieux et chauds ou comme ingrédient principal à part entière tels que le chutney à l'oignon ou la soupe à l'oignon. Un ingrédient très polyvalent, les oignons sont un aliment de base dans la cuisine indienne, sri-lankaise et maldivienne et sont utilisés comme agent épaississant dans une variété de currys.

Que sont les échalotes?

Échalotes, scientifiquement connues sous le nom Allium cepa var. Aggregatumis est une variété botanique de l'espèce Allium cepa qui est classée dans la famille des plantes Amaryllidaceae. Les échalotes sont formées en grappes et leur couleur varie généralement du gris, du brun doré au rouge rosé, tandis que leur chair est habituellement de couleur blanc cassé teinté de magenta ou de vert. Largement cultivés dans le monde entier, les échalotes sont utilisées dans divers types de cuisine du monde entier. Ils peuvent être servis frais ou cuits, dans des cornichons, des salades, des currys et une grande variété de plats. Riche en flavonoïdes et en phénols, l'échalote est souvent utilisée comme exhausteur de goût ou ingrédient principal à part entière dans une large gamme de plats du monde entier.

Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons?

• Les échalotes sont plus douces en saveur que les oignons, avec un soupçon d'ail.

• Les échalotes sont moins piquantes que les oignons qui ont une saveur plus intense et un fort arôme.

• Les oignons sont généralement servis cuits qui aident à tempérer leur forte saveur. Les échalotes sont plus savoureuses lorsqu'elles sont servies crues dans des salades, vinaigrettes ou sauces où leur saveur douce peut être mise en valeur.

• Même si les oignons et les échalotes produisent du feuillage comestible, les oignons cultivés pour l'échalote ne produisent généralement pas de bulbes. Les échalotes produisent des scapes et des bulbes.

• Les oignons forment une grande ampoule unique. Les échalotes poussent en grappes de petites bulbes.

• Les oignons sont généralement récoltés en été à partir d'une plantation d'automne ou de printemps. Les échalotes sont généralement plantées à l'automne pour être récoltées en été.

• Les échalotes contiennent plus de flavonoïdes et de phénols que les oignons.

Lectures complémentaires:

1. Différence entre poireaux et oignons

2. Différence entre poireaux et oignons verts

3. Différence entre poireau et oignon de printemps