Différence entre le sucre et le sirop de maïs Différence entre

Sucre et sirop de maïs

Le sucre et le sirop de maïs sont deux formes d'édulcorants utilisées par les gens pour améliorer la saveur des aliments et des boissons.

Le sucre et le sirop de maïs contribuent tous deux au régime et au poids d'une personne. La raison pour laquelle les gens consomment des bonbons ou utilisent ces formes est qu'ils apprécient le goût agréable et l'énergie rapide qu'il fournit. Cependant, en termes de valeur nutritive, le sucre et le sirop de maïs sont tous les deux indiqués comme des «calories vides», ce qui signifie qu'il y a beaucoup de calories sans valeur nutritive. Les deux formes d'édulcorants sont faites par une combinaison de glucose et de fructose. Cependant, le sucre et le sirop de maïs diffèrent de plusieurs façons.

Le sucre, également appelé sucre de table ou saccharose, est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre. Le sucre a beaucoup de variantes connues par son sucre raffiné par couleur, ou sucre blanc, et sucre brun. Le sucre est un produit naturel et direct. Il a également été considéré comme l'édulcorant traditionnel jusqu'à l'émergence du sirop de maïs. Il cristallise lorsqu'il est cuit et est utilisé dans la cuisine ainsi que dans les produits de boulangerie.

Le sucre, en termes de structure chimique, est un disaccharide. Signification deux sucres simples sont liés ensemble. Certains sucres sont présents dans les fruits et légumes, mais à des concentrations plus faibles. Le sucre est également une étiquette pour une subdivision diverse et importante des hydrates de carbone. L'étiquette s'applique également à ses produits et à ses variétés.

D'autre part, le sirop de maïs est l'alternative moderne pour le sucre comme édulcorant et exhausteur de goût. Le sucre a acquis une réputation négative en termes de santé en raison de ses effets néfastes sur le corps et le poids.

Le sirop de maïs tire son origine du maïs. C'est un produit transformé. Il commence comme le maïs, puis est transformé en fécule de maïs, et finalement transformé en un sirop avec l'aide de deux enzymes dans sa production.

En plus d'être un édulcorant et un exhausteur de goût, le sirop de maïs fonctionne également en fournissant volume et douceur. D'autres fonctions du sirop de maïs comprennent son utilisation comme épaississant et humectant (retient l'humidité). Il résiste à la cristallisation et prolonge la durée de conservation des produits dans lesquels il est incorporé. Le sirop de maïs peut être de couleur claire ou foncée. Son principal dérivé est le sirop de maïs riche en fructose, un substitut controversé

Comparé au sucre, le sirop de maïs est composé de polysaccharides. Puisque le sirop de maïs provient de l'amidon (qui est un sucre complexe), sa liaison chimique est différente et comprend plus de molécules de sucre.

Résumé:

1. Le sucre et le sirop de maïs sont tous deux des édulcorants et des exhausteurs de goût utilisés dans la cuisine et la pâtisserie. Les deux sont classés comme aliments avec beaucoup de calories, mais aucune valeur nutritive.

2. Le sucre est également connu sous le nom de sucre de table ou de saccharose.Il est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre. D'un autre côté, le sirop de maïs provenait du maïs.

3. En plus d'être un édulcorant et un exhausteur de goût, le sirop de maïs ajoute également une multitude de fonctions: il ajoute du volume, adoucit les aliments, agit comme un épaississant et comme un humectant (retient l'humidité). En outre, le sirop de maïs prolonge la durée de conservation des aliments dans lesquels il est incorporé.

4. Le sirop de maïs subit beaucoup de processus et est modifié chimiquement. Il commence comme le maïs qui est ensuite transformé en fécule de maïs. La fécule de maïs, en retour, est transformée en sirop de maïs à l'aide de deux enzymes. En revanche, le sucre est un produit naturel et naturellement présent dans les fruits et légumes.

5. Le sucre est classé comme un disaccharide (deux molécules) tandis que le sirop de maïs (car il est fabriqué à partir d'amidon) est un polysaccharide (plusieurs molécules).

6. Le sucre est l'édulcorant traditionnel alors que le sirop de maïs est utilisé comme substitut. Le sucre a été sous une image négative en raison de ses effets néfastes sur le poids corporel.

7. Le sirop de maïs peut être classé comme léger ou foncé tandis que le sucre est connu par deux variantes: le sucre brun ou blanc.