Différence entre les patates douces et les ignames Différence Entre
La plupart du temps, les deux termes «igname» et «patate douce» sont utilisés de façon interchangeable, bien qu'il s'agisse de légumes très différents.
Patates douces
La patate douce est une plante dicotylédone (avec deux feuilles de pépin) qui appartient à une famille Convolvulacea ou à la classe de gloire matinale.
Ils sont populaires en Amérique du Sud. Ils sont de couleur jaune ou orange et allongés avec des extrémités qui se rétrécissent à un point.
L'un des types est une pomme de terre à la peau pâle qui a une peau jaune pâle et mince, avec une chair jaune pâle. Ce type n'est pas sucré, mais il a une texture sèche et friable. L'autre type est à peau foncée et la plupart des gens sont confus et appellent cela un 'igname'. Ce type a une couleur orange rougeâtre à plus foncée et une peau plus épaisse avec de l'orange, une chair douce et une texture humide.
Les types de patates douces sont classés comme «mous» ou «fermes». Quand il est cuit, les types «mous» deviennent mous et moites alors que la catégorie «ferme» reste ferme.
Ignames
Les ignames sont
monocotylédones et appartiennent à une famille d'ignames ou aux Dioscoréacées et ne sont pas apparentées à la famille des patates douces. Ils sont populaires aux États-Unis, en Amérique latine et dans les Caraïbes et il existe plus de 150 types disponibles. Ils sont plus sucrés que la patate douce et peuvent atteindre plus de sept pieds de long.
Les types de 'ignames' incluent
Dioscorea alata-yam, igname ailée, igname pourpre
Dioscorea opposita- Yame chinois (en Chine)
Dioscorea bulbifera- patate aérienne (trouvée en Afrique et en Asie)
Dioscorea esculenta- igname
Dioscorea trifida- cush-cusham (Amérique du Sud)
Dioscorea dumetorum- igname (Afrique de l'Ouest)
