Différence entre pain blanc et pain de blé

pain blanc

pain blanc par rapport au pain de blé

pain est un aliment de base préparé par la farine de cuisson et de l'eau, et généralement en utilisant d'autres ingrédients. La pâte est généralement cuite, mais dans certaines cultures, le pain peut être cuit à la vapeur, frit ou cuit dans une poêle non déroulée. Le pain peut être levé ou sans levain. Certains autres ingrédients largement utilisés dans la création de pain sont le lait, le sucre, les œufs, les fruits, les légumes, les noix, les graines et les épices.

Le pain est généralement fabriqué à partir de farine de blé, cultivé avec de la levure, laissé lever, puis cuit au four. En raison des niveaux élevés de gluten (qui donnent à la pâte sa douceur et son élasticité), le blé commun est la principale céréale utilisée dans la préparation du pain. Le pain peut également être fabriqué à partir d'autres espèces de blé de farine comme le blé dur, l'épeautre, le maïs, l'orge, le seigle et l'avoine.

Le pain de blé peut aussi être appelé pain de blé entier ou pain de blé entier. Il a une teneur en fibres plus élevée que le pain blanc. La farine utilisée pour faire du pain blanc subit souvent un blanchiment par des produits chimiques tels que le dioxyde de chlore ou le bromate de potassium pour enlever la légère couleur jaune et rendre les propriétés de cuisson prévisibles.

Cependant, ces éléments nutritifs sont toujours supérieurs à ceux utilisés pour fortifier les produits pas si sains. Par exemple, pour obtenir la teneur en fibres d'un pain de blé entier, il faudrait manger 8 miches de pain blanc.

Pain de blé

Le pain riche en fibres réduit le risque de crise cardiaque grâce à son excellente teneur en fibres. Selon des études de l'Université de Washington, le passage du blanc au pain de blé entier réduit les risques de développer une maladie cardiaque de 20%.

La teneur élevée en fibres du pain de blé entier contribue également au bon fonctionnement des systèmes digestif et excréteur. De nombreux défenseurs de la protection de la terre soutiennent le pain de blé sur le pain blanc. C'est parce que la production de pain de blé, contrairement à celle du pain blanc, ne nécessite pas de processus supplémentaires, ce qui le rend plus respectueux de la terre.

Comment déterminer le vrai pain de blé entier à partir d'autres imitations et sosies? Ce n'est pas parce que le pain est marron que c'est du pain de blé entier. Vérifiez les ingrédients inscrits sur le paquet et assurez-vous que le premier ingrédient (qui est habituellement celui qui en contient le plus) est du blé entier ou de la farine complète plutôt que de la farine de blé enrichie ou de la farine de blé.La présence de caramel est également un indicateur que le pain en face de vous n'est pas vrai pain brun et a été coloré à la place. La règle générale est la suivante: moins il y a d'ingrédients dans le pain, plus il est naturel. La présence de farine complète ou de farine de blé entier comme ingrédient principal est également un bon signe; ça devrait être mieux pour toi et pour la planète.

SOMMAIRE

1 · Le pain blanc est fait de farine ne contenant que de l'endosperme, tandis que le pain de blé utilise à la fois l'endosperme et le son.

2 · Le pain de blé a une teneur en fibres plus élevée et fournit d'autres valeurs nutritionnelles.

3 · Tout le pain brun n'est pas du pain de blé; certains peuvent être du pain blanc déguisé en pain de blé en étant coloré avec du caramel pour le faire paraître marron.

4 · Le pain blanc ne peut toujours pas rivaliser avec la valeur nutritive du pain de blé.